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Cogumelos ao leite em conserva sob uma tampa de náilon

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 16 kcal

Porções 3 l.

Tempo de cozimento 45 d.

Proteínas * 1,8 gr.

Gorduras * 0,8 gr.

Carboidratos * 0,5 gr.

Cogumelos ao leite em conserva sob uma tampa de náilon

Contente

Cogumelos de leite em conserva bem salgados podem ser facilmente armazenados sob uma tampa de náilon. O processo de cozimento não pode ser chamado de rápido, mas o resultado justifica plenamente o grande investimento de tempo e esforço. Os cogumelos de leite são muito adequados para a decapagem, revelam-se saborosos e aromáticos.

Ingredientes

Cogumelos de leite branco 6 Kg Guarda-chuvas de endro gosto Pimenta preta gosto Folha de louro gosto Folhas de groselha preta gosto Sal 1 Colher de Sopa.

Processo de cozimento

Descasque e enxágue os cogumelos e, em seguida, deixe-os de molho sob pressão por três dias. Troque a água duas vezes ao dia, livre-se do amargor.

Quando o amargor deixar os cogumelos, é hora de começar a salgá-los.

Coloque os cogumelos, com as tampas para baixo, em um balde ou bacia. Esquematize a primeira camada assim.

Polvilhe uma fileira de cogumelos com sal e, em seguida, adicione outra camada de cogumelos. Portanto, polvilhe todos os cogumelos com sal completamente.

Combine o tamanho do prato para cobrir os cogumelos na tigela. Coloque a opressão em cima e retire a bacia com cogumelos por dois dias em um lugar frio - uma adega ou geladeira.

Após o tempo alocado, verifique os cogumelos - a salmoura estará escura e os próprios cogumelos estarão claros.

Transfira um terço dos cogumelos para um frasco de litro. Adicione seis grãos de pimenta, depois alguns guarda-chuvas de endro e uma folha de louro. Adicione mais cogumelos ao frasco.

Depois de adicionar outro terço dos cogumelos, coloque alguns grãos de pimenta, uma folha de louro e alguns guarda-chuvas de endro no frasco.

Leve os cogumelos quase até o topo e acrescente mais especiarias.

Despeje três colheres de sopa de sal por litro de água sobre os cogumelos.

Cubra o topo do frasco com folhas de groselha lavadas para que os cogumelos não saiam da salmoura.

Cubra o frasco com uma tampa de náilon limpa e seca. Deixe-os em local fresco por cerca de 30-40 dias.

Os cogumelos de leite prontos podem ser servidos um mês após a colheita. Os cogumelos são crocantes e apetitosos, adequados para quaisquer pratos quentes.