Cogumelos de leite em conserva com cebola
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
9 kcal
Porções
0,5 l.
Tempo de cozimento
30 d.
Proteínas *
1,1 gr.
Gorduras *
0,1 g
Carboidratos *
2,5 gr.
Cogumelos ao leite em conserva com cebola são um excelente aperitivo frio para uma mesa festiva. O processo de conservar cogumelos leva muito tempo, mas vale a pena. Os cogumelos de leite são crocantes, picantes e moderadamente salgados. Para servi-los basta recheá-los com um pouco de azeite e polvilhar com ervas.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lavamos os cogumelos do leite em água corrente fria, removendo os resíduos. Colocamos os cogumelos em um pequeno balde ou bacia e os enchemos com água fria. Deixamos os cogumelos por um dia, durante o qual a cada 3-4 horas drenamos a água e colocamos uma nova. Esse procedimento é necessário para se livrar do suco do leite, que está contido nos cogumelos, e lhes dá amargor.
Lavamos as folhas de passa de Corinto e as secamos em uma toalha. Despeje um pouco de sal no fundo do pote, coloque dois raminhos de endro, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta. Em seguida, colocamos alguns anéis de cebola e alguns pratos de alho. Distribua os cogumelos por cima e salgue um pouco. Então, novamente colocamos uma camada de especiarias, cebola e alho, cogumelos e sal por cima. Assim, colocamos todos os ingredientes na jarra. A camada final deve ser uma camada de vegetação.
Cobrimos os cogumelos por cima com uma camada de gaze dobrada em 2 camadas e colocamos uma carga (pode ser um jarro de água ou uma pequena pedra que se usa como opressão). Deixamos o pote com cogumelos de leite à temperatura ambiente durante 3 dias, durante a infusão deixam entrar o sumo, no qual vão marinar. Após o tempo indicado, colocamos o pote com cogumelos de leite na geladeira ou adega e agitamos um pouco a cada poucos dias. Os cogumelos de leite estarão prontos em um mês.