Cogumelos de leite em conserva em casa
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
15,5 kcal
Porções
3 l.
Tempo de cozimento
45 minutos
Proteínas *
1,3 gr.
Gorduras *
0,8 gr.
Carboidratos *
1,8 gr.
Cogumelos de leite em conserva não só se tornam um excelente aperitivo em qualquer mesa, mas também são adequados para preparar saladas. Eles são baixos em calorias, mas muitos nutrientes. Os cogumelos de leite mais deliciosos são jovens, de tamanho pequeno. São fortes, com uma textura carnuda e densa pronunciada, que não se altera em nada quando em conserva, pelo contrário, "ficam mais fortes". É muito importante ter uma abordagem responsável na preparação dos cogumelos e limpá-los cuidadosamente após a coleta: uma quantidade incrível de agulhas, folhas e outros pequenos resíduos florestais grudam nas tampas dos cogumelos.
Ingredientes
Processo de cozimento
Os cogumelos de leite devem ser limpos de contaminação imediatamente após a coleta. Removemos e descartamos resíduos grandes, limpamos os pequenos resíduos da superfície dos corpos de fruta com uma faca. Lavamos os cogumelos de leite em grande quantidade de água várias vezes para finalmente remover os detritos e a sujeira.
Colocamos cogumelos limpos em um recipiente volumétrico. Ao longo do caminho, grandes espécimes são cortados em pedaços menores. Encha os cogumelos do leite com água fria para que fiquem completamente cobertos com líquido. Partimos por duas a três horas. A imersão é necessária para remover o possível amargor.
Escorra a água após a imersão e coloque os cogumelos de leite em uma panela e encha com água limpa nova. Leve a panela ao lume e deixe ferver o conteúdo. Cozinhe os cogumelos a partir do momento da fervura por vinte minutos. Após este tempo, escoamos completamente o caldo, e despejamos os cogumelos de leite com a quantidade de água indicada e acrescentamos sal, cravo e pimenta do reino. Mexa a massa, leve para ferver e cozinhe por mais vinte e cinco minutos.
Eu lavo as latas com uma solução de refrigerante e esterilizo da maneira que for conveniente. Lave as tampas e ferva em água por alguns minutos. Em potes estéreis preparados colocamos cogumelos de leite quentes junto com caldo e temperos. Também colocamos cebolinhas descascadas e lavadas em cada jarra e colocamos vinagre. Em seguida, enrolamos os potes com tampa e deixamos esfriar completamente. Colocamos os frascos resfriados em um local fresco e escuro para armazenamento.
Bom apetite!