Manteiga em conserva para o inverno - 5 receitas simples com uma foto passo a passo

Manteigas em conserva sem vinagre

Você pode marinar cogumelos não apenas com vinagre, mas também com ácido cítrico. Os cogumelos serão picantes e muito macios, experimente!

Ingredientes:

• Manteiga crua - 1 kg.
• Água limpa - 1,5 litros.
• Sal de mesa - 4 colheres de sopa
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Pimenta da Jamaica - 6-7 pcs.
• Alho - 5-6 dentes
• Folhas de louro - 6 unid.
• Ácido cítrico - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Separe a manteiga, deixe de molho por uma hora em água fria. Lixo e agulhas com folhas ficarão para trás e o óleo será mais fácil de lavar. Enxágue bem os cogumelos da areia e da sujeira em uma peneira.
2. Se o seu boleto não for grande, não será necessário cortá-lo em pedaços. O boleto grande deve ser cortado em 3-4 fatias, dependendo do tamanho dos cogumelos. Coloque os cogumelos em uma panela e cubra com água fria.
3. Leve a manteiga para ferver, reduza o fogo e ferva os cogumelos por meia hora. Escorra os cogumelos, transfira para uma peneira e enxágue bem em água fria corrente.
4. Os frascos que você pega para costurar devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio com uma escova e, adicionalmente, esterilizados com água fervente.
5. Paralelamente à esterilização dos potes, coloque a marinada para preparar: coloque açúcar e sal, ácido cítrico em uma panela, coloque 1,5 litro de água limpa e fria ali e leve o líquido à fervura, ferva por 5-7 minutos.
6. Coloque as ervas e os temperos no fundo dos potes, corte os dentes de alho ao meio e coloque as ervas. Coloque a manteiga fervida por cima e despeje a marinada em cada frasco.
7. Cubra os potes de cogumelos com tampas esterilizadas, coloque-os em uma panela grande e esterilize em água por cerca de 20 minutos. Feche os potes e embrulhe em algo quente até que esfriem completamente.
8. É melhor armazenar a peça de trabalho na geladeira ou em uma adega fria.

Com manteiga em óleo para o inverno

Uma receita simples e interessante de manteiga para o inverno, que vai decorar com vantagem a sua coleção de costuras e blanks de inverno.

Ingredientes:

• Manteiga fresca - 1 kg.
• Óleo de girassol - 150 ml.
• Água - 1/4 colher de sopa.
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal - 1 colher de sopa
• Vinagre 9% - 5 colheres de sopa
• Verduras para saborear
• Alho - 5-7 dentes

Processo de cozimento:

1. Separe o óleo e limpe-o dos detritos, depois enxágue-o bem em água corrente. Você pode deixar os cogumelos de molho por uma hora ou uma hora e meia antes de limpar para tornar o processo mais fácil. Corte os cogumelos descascados em pedaços aleatórios.
2. Numa frigideira de fundo grosso aqueça o óleo vegetal, quando estiver bem quente, coloque os cogumelos ali para fritar em fogo médio. Você pode cobrir levemente a frigideira com uma tampa para que os cogumelos sejam bem processados.
3. Enquanto o boleto é frito, é necessário descascar o alho, enxaguar e secar o endro e a salsa. Pique finamente as verduras e o alho com uma faca afiada e misture bem os produtos.
4. Lave os frascos nos quais pretende fechar o óleo de manteiga para o inverno em água quente com refrigerante. Esterilize os potes no micro-ondas ou forno, ou esterilize os potes a vapor.
5. Quando o processo preparatório terminar, arrume os cogumelos em potes em camadas, trocando a camada de cogumelos com uma camada de ervas e alho. Na panela onde a manteiga foi frita, é necessário preparar a marinada.
6. Para preparar a marinada, acrescenta-se açúcar, sal e água ao óleo que sobrou da fritura dos cogumelos. Ferva a mistura, acrescente aí o vinagre e certifique-se de que o açúcar e o sal estão completamente dissolvidos. A marinada quente deve ser despejada em potes com cogumelos compactados.
7. Em seguida, os potes com cogumelos devem ser esterilizados novamente, o que é feito em uma panela grande ou bacia que cabe no fogão. Frascos até os ombros são despejados com água e fervidos por pelo menos meia hora. Depois disso, os potes devem ser bem rolhados ou enrolados com tampas quentes fervidas.
8. Os potes de cogumelos devem ser resfriados e embrulhados em um cobertor ou cobertores, após o que podem ser removidos para o porão ou armário até o próximo banquete.

Manteiga em conserva de tomate

Uma receita original e nada inferior em simplicidade e sabor à clássica manteiga em conserva. O aroma destes cogumelos será simplesmente incomparável, extraordinário - uma dádiva de Deus para qualquer especialista culinário!

Ingredientes:

• Manteiga - 1 kg.
• Água - 0,5 l.
• Pasta de tomate - 0,5 l.
• Óleo vegetal - 200 ml.
• Vinagre 9% - 80 ml.
• Folhas de louro - 6-8 unid.
• Alho - 1/2 cabeça
• Açúcar - 100 gr.
• Sal a gosto

Processo de cozimento:

1. Lave o boleto fresco cru em água, mudando a água em uma bacia ou balde várias vezes. Certifique-se de que as folhas e a areia não estão sobre os cogumelos, para que as costuras não se deteriorem.
2. As borboletas limpas devem ser cortadas em pedaços arbitrários, depois colocadas em uma panela e enchidas com água limpa e fria. Coloque a panela com os cogumelos em fogo alto, leve os cogumelos para ferver e deixe ferver por meia hora.
3. Enquanto o boleto é fervido, é necessário começar a preparar a marinada para os cogumelos. Para isso, é necessário descascar e picar finamente o alho, colocar em uma panela com folhas de louro, adicionar sal e açúcar, além de diluir a polpa de tomate com água e despejar na panela. Leve a mistura de especiarias para ferver e despeje na mordida.
4. Ferva a marinada de manteiga por cerca de cinco minutos. Neste momento, lave bem os cogumelos cozidos em uma peneira sob água corrente para que não haja muco.
5. Os cogumelos lavados devem ser colocados em um recipiente com um molho fervendo lentamente e cozidos sob uma tampa por 5-7 minutos. Nesse momento, você precisa preparar os potes nos quais vai enrolar os cogumelos. Coloque os potes no forno e aqueça a 150 graus. Esterilize os frascos no forno por 10-15 minutos.
6. Coloque os cogumelos junto com a marinada de tomate nos potes que você acabou de tirar do forno e, em seguida, rosqueie rapidamente a folha com tampas esterilizadas.
7. Frascos com óleos de manteiga fechados devem ser colocados de cabeça para baixo em cobertores ou cobertores até que estejam completamente frios. Guarde os potes de cogumelos resfriados na adega ou despensa, mas não por mais de um ano.

Manteiga em conserva com vegetais

Cogumelos com vegetais são uma combinação de muito sucesso, e se você enrolar em potes para o inverno, então este é um prato saboroso totalmente pronto. Um excelente acompanhamento para carne ou frango, decoração da mesa de jantar.

Ingredientes:

• Manteiga - 1 kg.
• Pimenta búlgara - 4 unid.
• Tomate maduro - 3 unid.
• Cebola - 2-3 pcs.
• Cenouras - 2-3 unid.
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa
• Folhas de louro - 4-5 unid.
• Ervilhas - 5-6 unid.
• Cravos-da-índia - 5-6 unid.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o óleo em um pouco de água para que os detritos da floresta e a areia grudem nos cogumelos. Não é necessário retirar a casca da manteiga, basta lavar bem os cogumelos. Transfira os cogumelos para uma peneira, escorra e seque.
2. Pegue potes de 0,5 litros. e lave-os com água quente com refrigerante ou mostarda em pó, depois coloque-os em uma panela grande ou bacia com água limpa (de preferência engarrafada), coloque as tampas de rosca no mesmo lugar e adicione sal. Leve os potes para ferver e cozinhe por meia hora.
3. Enquanto os potes são esterilizados, cuide dos vegetais. Lave os pimentos, as cenouras e os tomates em água morna, retire as sementes dos pimentos e corte em cubos. Descasque a cebola e corte em meias argolas ou cubos, se desejar. Descasque as cenouras e corte em cubos ou ralador grosso.
4. Retire duas panelas, acrescente óleo vegetal e leve ao fogo. Numa panela coloque a cebola e as cenouras e refogue até ficarem transparentes, na outra coloque os cogumelos picados e frite em fogo alto.
5. Frite os cogumelos com manteiga em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe os cogumelos com a tampa. Coloque a pimenta em cubos em uma panela com cebola e cenoura e cozinhe por 15-20 minutos, em seguida, corte o tomate e coloque na panela com os vegetais. Tempere os legumes com sal e cubra.
6. Enquanto os cogumelos e os vegetais cozinham, é necessário fazer a marinada. Despeje 2 litros de água limpa e fria em uma panela, coloque folha de louro, pimenta, cravo e endro. Adicione também 2 colheres de chá de açúcar e leve a mistura para ferver. Cozinhe a marinada por meia hora e deixe esfriar. Adicione vinagre à marinada resfriada.
7. Misture os cogumelos com os vegetais, adicione um pouco de sal se necessário. Despeje a marinada nos vegetais com cogumelos. Retire os frascos com tampas da água fervente e espalhe rapidamente a peça de trabalho sobre os frascos, em seguida, cubra os frascos com as tampas.
8. Coloque os frascos com a peça de trabalho em uma panela ou bacia, reúna a água sobre os frascos e esterilize por 40-45 minutos, depois embrulhe os frascos. Eles devem esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.