Manteiga em conserva para consumo imediato

Separamos a manteiga, limpamos a sujeira das pernas, cortamos as áreas com defeitos. Remova a pele dos chapéus. Lavamos os cogumelos várias vezes com água corrente para remover toda a sujeira e pequenos detritos. Se necessário, a manteiga pode ser embebida por algumas horas em água - assim a poluição irá se mover para longe dos corpos frutíferos e flutuar para a superfície. Corte os cogumelos puros preparados em pedaços e coloque-os numa panela. Encha com um litro de água e adicione duas colheres de sopa de sal. Leve a mistura de cogumelos para ferver e cozinhe por vinte e cinco minutos, mantendo um fogo lento. Remova a espuma que vai se formar na superfície com uma escumadeira.

Decorrido o tempo especificado, jogamos a manteiga em uma peneira e deixamos o caldo escorrer completamente. Deixe os cogumelos esfriarem.

Despeje um litro de água em uma panela separada, acrescente o açúcar granulado e o restante do sal, coloque a pimenta do reino e a folha de louro. Leve a panela ao lume e deixe ferver o conteúdo. Após a fervura, coloque a manteiga resfriada na marinada, misture e deixe ferver por mais quinze minutos. No final do cozimento, acrescente aos cogumelos a essência do vinagre e a cebolinha picada. Minhas latas com solução de refrigerante e escaldadas com água fervente. Fazemos o mesmo com as tampas. Deixe os potes e as tampas secarem completamente. Coloque os cogumelos nos frascos preparados juntamente com a marinada e feche as tampas.

Deixe os espaços em branco esfriarem completamente e, em seguida, os colocaremos na geladeira. No final do dia, os cogumelos estarão prontos para comer.