Cogumelos aspen em conserva para o inverno com vinagre
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
21,1 kcal
Porções
0,5 l.
Tempo de cozimento
75 minutos
Proteínas *
0,3 g
Gorduras *
0,1 g
Carboidratos *
5,1 gr.
Os boletos de boleto são ideais para decapagem. São densos, fortes, crocantes e retêm totalmente a textura quando marinados. Obviamente, para ter uma aparência esteticamente agradável para a preservação dos cogumelos, é melhor selecionar corpos frutíferos jovens e pequenos para a colheita. No entanto, mesmo que os troféus de uma caçada tranquila já tenham superado um pouco a sua tenra idade, apenas corte-os em pequenos pedaços durante a preparação - ainda será delicioso.
Ingredientes
Processo de cozimento
É melhor iniciar o boleto para a decapagem imediatamente após a colheita, para que não percam a sua frescura e não escureçam. Nós os limpamos da sujeira, cortamos as áreas danificadas e os libertamos de detritos aleatórios. Lavamos os cogumelos em água corrente até que fiquem perfeitamente limpos. Cortamos os corpos de frutificação preparados em pedaços de tamanho arbitrário.
Colocamos os boletos picados em uma panela e enchemos com água em uma quantidade que cobre completamente. Colocamos a panela no fogo e levamos a água com cogumelos para ferver. Cozinhe por uma hora em fervura lenta, retirando periodicamente a espuma, que aparece ativamente durante todo o tempo de cozimento. Colocamos o boleto fervido em uma peneira e deixamos o caldo escorrer completamente.
Para preparar a marinada, despeje a quantidade especificada de água em uma panela separada. Adicione sal, açúcar granulado, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, folhas de louro e cravo-da-índia. Em seguida, mergulhamos os cogumelos na marinada e colocamos a panela no fogão. A partir do momento da fervura, fervemos o boleto na marinada por um minuto. Desligue o fogão e despeje o vinagre, misture.
Bom apetite!