Boleto em conserva com ácido cítrico
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
10,3 kcal
Porções
1 l.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
0,2 g
Gorduras *
0,7 g
Carboidratos *
2,4 gr.
Os amantes e conhecedores de cogumelos costumam conservar as tampas e as pernas do boleto separadamente. O fato é que a densidade e a textura dessas peças são diferentes, respectivamente, e o sabor é diferente. Acredita-se que, para preservar o deleite do paladar e poder apreciar estes maravilhosos cogumelos, faça pickles e sirva as tampas e as pernas separadamente. Na verdade, nada de ruim acontecerá se você marinar tudo junto. Como mostra a experiência, isso é uma questão de gosto e hábito do mestre.
Ingredientes
Processo de cozimento
Nós separamos os cogumelos aspen de detritos aleatórios, limpamos a superfície dos restos de micélio e outros contaminantes. Se desejar, classificamos as partes dos corpos frutíferos: pernas - separadamente, gorros - separadamente. Lave bem os cogumelos preparados em água corrente para que não haja contaminação. Se necessário (se os cogumelos aspen forem muito grandes), cortamos os corpos dos frutos em pedaços menores.
Despeje a água em uma panela para cozinhar. Adicione a quantidade especificada de sal, açúcar granulado e ácido cítrico, misture. Mergulhamos o boleto na marinada e colocamos a panela no fogão. A partir do momento da fervura, cozinhe os cogumelos por dez minutos. Em seguida, jogamos o boleto fervido em uma peneira e deixamos o líquido escorrer.
Coloque o boleto cozido por cima das ervas e especiarias. Despeje a quantidade especificada de água nos pratos para preparar a marinada, adicione sal, açúcar e ácido cítrico. Leve a marinada para ferver e cozinhe por um minuto, até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos. Despeje os cogumelos em uma jarra com a marinada quente pronta, deixando cerca de dois centímetros de espaço livre no gargalo. Despeje o óleo vegetal na jarra após a marinada.
Cobrimos o frasco com uma tampa e esterilizamos por quarenta minutos. Passado o tempo especificado, giramos a tampa, viramos o pote de cabeça para baixo e nesta posição deixamos os cogumelos esfriarem completamente. Em seguida, removemos a peça de trabalho para um local de armazenamento fresco e escuro. Recomenda-se comê-lo dentro de seis meses.
Bom apetite!