Boleto em conserva com óleo para o inverno
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
5,5 kcal
Porções
1 l.
Tempo de cozimento
70 minutos
Proteínas *
0,3 g
Gorduras *
1 gr.
Carboidratos *
0,1 g
Os boletos têm uma polpa bastante densa e, portanto, toleram bem o tratamento térmico - pedaços de cogumelos mantêm a sua forma, não fervem. Em uma jarra com cogumelos aspen em conserva, a marinada não fica turva e os cogumelos são claramente visíveis. Oferecemos marinar o boleto com adição de óleo. Ele suaviza visivelmente o sabor da preparação, torna os cogumelos mais macios. Você pode usar qualquer vegetal refinado - neste caso, o aroma do óleo será neutro.
Ingredientes
Processo de cozimento
Coloque os boletos cortados em pedaços numa caçarola de volume adequado, encha-a de água de forma a cobri-los ligeiramente e adicione uma colher de chá de sal. Colocamos a panela no fogo e levamos a água com cogumelos para ferver. Cozinhe os cogumelos aspen por uma hora com fervura inativa. A espuma deve ser removida. Decorrido o tempo de cozimento, colocamos os cogumelos em uma peneira e lavamos com água corrente.
Despeje a quantidade especificada de água para a marinada em uma panela separada. Adicione uma colher de chá de sal, pimenta preta, louro e cravo. Mergulhamos o boleto fervido na marinada, misturamos e colocamos a panela no fogo. Leve a marinada de cogumelos para ferver e deixe ferver por mais dez minutos. A fervura deve ser lenta. No final do cozimento, despeje o vinagre, misture e desligue o fogo.
Lavamos o frasco dos cogumelos choupo com uma solução de refrigerante e esterilizamos de qualquer maneira conveniente. Fazemos o mesmo com a tampa. Coloque os cogumelos aspen quentes na jarra junto com a marinada. Deite óleo vegetal por cima - forma uma camada gordurosa na superfície da peça de trabalho.
Bom apetite!