Ondas em conserva com 9% de vinagre

Limpamos os cabelos da sujeira, cortamos as áreas danificadas, se houver. Lavamos os cogumelos em água corrente para nos livrarmos da contaminação residual. Colocamos ondas limpas em um recipiente volumétrico e o enchemos com água fria. Deixamos de molho por dois dias em temperatura ambiente. Se a temperatura da sala for muito alta, algumas vezes durante o período especificado, vale a pena adicionar água fria ou colocar um pouco de gelo nos cogumelos. Isso evitará que o líquido azeda. Coloque os cogumelos embebidos em uma panela, encha com uma porção de água fresca e leve ao fogão. Cozinhe as ondas por vinte a vinte e cinco minutos, até que afundem. Após a fervura, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer o caldo.

Para preparar a marinada, despeje a quantidade especificada de água em uma panela separada. Adicione sal, açúcar granulado, folhas de louro e pimenta preta. Colocamos a panela com a marinada no fogão e esquentamos até ferver.

Baixamos as ondas ferventes na marinada fervente, misturamos, reduzimos a temperatura ao mínimo e as cozinhamos por dez minutos. No final do cozimento, despeje o vinagre, misture e retire a panela do fogo.

Bancos e tampas são pré-lavados com soda e esterilizados da maneira usual. Deixe o recipiente preparado secar. Colocamos ondas quentes em bancos, enchemos com marinada.

Nós giramos os potes com tampas e os envolvemos em um cobertor quente. Desta forma, deixe os espaços em branco esfriarem completamente e, em seguida, os guardamos para armazenamento em um local fresco e escuro.