Vinhos em conserva com ácido cítrico
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
12,1 kcal
Porções
2 p.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
0,2 g
Gorduras *
0,1 g
Carboidratos *
2,7 gr.
Nem todo mundo gosta de usar vinagre em conservas. Obviamente, isso garante o armazenamento seguro e bem-sucedido do produto. No entanto, o ácido acético pode ser contra-indicado para certos problemas de saúde. Uma excelente alternativa é o ácido cítrico. Também forma um ambiente ácido, o que reduz o risco de desenvolvimento de bactérias perigosas na peça de trabalho, mas em relação ao sistema digestivo, o "limão" é um componente mais delicado. Para uma receita detalhada e proporções exatas, consulte a receita.
Ingredientes
Processo de cozimento
Para começar, as ondas devem ser embebidas em água para que saia o seu amargor natural. Para fazer isso, limpamos os cogumelos da sujeira, removemos as partes defeituosas deles e os enxaguamos bem. É importante eliminar todas as impurezas para que os corpos frutíferos fiquem absolutamente limpos. Colocamos em um recipiente volumétrico e enchemos com água fria. Deixamos as ondas de molho por dois dias, adicionando água fria periodicamente para evitar o azedamento. Se a sala estiver fria o suficiente, não será necessário resfriamento com água.
Colocamos as ondas fervidas em uma peneira e deixamos o líquido escorrer. Despeje a quantidade especificada de água para a marinada em uma panela separada, adicione sal, açúcar granulado, pimenta preta, cravo, descascado e cortado os dentes de alho, folhas de louro. Leve a marinada para ferver e abaixe as ondas fervidas nela. Misture e cozinhe tudo junto por quinze minutos. No final do cozimento acrescente o ácido cítrico, mexa, leve ao fogo por mais cinco minutos e pare de cozinhar.
Bancos e tampas são pré-lavados com soda e esterilizados da maneira usual. Colocamos as ondas junto com a marinada em potes esterilizados secos e fechamos imediatamente as tampas. Vire o recipiente de cabeça para baixo e embrulhe-o em um cobertor quente. Nesta posição, deixe a conservação esfriar lentamente até um estado completamente frio. Armazenamos as ondas em um local fresco e escuro.
Bom apetite!