Ondas em conserva com cebolas para o inverno

Nós separamos as ondas, limpamos a contaminação da superfície com uma faca e removemos as peças defeituosas. Lavamos os cogumelos preparados em grande quantidade de água para obter a pureza perfeita dos corpos dos frutos. Colocamos as ondas em um recipiente volumétrico e o enchemos com água fria. Deixamos os cogumelos de molho por dois dias para que saia o seu amargor característico. Se o ambiente estiver quente o suficiente, vale a pena adicionar periodicamente água fria aos cogumelos para evitar o azedamento.

Após a imersão, drenamos a água, colocamos as ondas em uma panela e enchemos com uma porção de água fresca (o líquido deve cobrir levemente a superfície das ondas). Leve a panela ao lume e deixe ferver o conteúdo. Cozinhe os cogumelos por trinta minutos em temperatura baixa, lembrando-se de tirar a espuma. Após o cozimento, coloque os frutos em uma peneira e deixe a água escorrer.

Para preparar a marinada, despeje a quantidade de água especificada na receita em uma panela separada. Adicione sal, açúcar granulado, folhas de louro, pimenta preta, sementes de mostarda e bagas de zimbro. Colocamos a panela no fogão, levamos a marinada para ferver. Baixamos as ondas fervidas, misturamos e fervemos por cinco minutos, mantendo uma fervura lenta. Em seguida, despeje o vinagre, misture com a massa de cogumelos e retire do fogo.

Descasque a cebola, enxágue e seque. Cortamos em metades finas. Os potes e as tampas são minha solução de refrigerante e escaldados com água fervente, depois os deixamos secar por conta própria. Coloque meias argolas de cebola no recipiente preparado no fundo e coloque as ondas por cima com a marinada. Cubra as latas cheias com as tampas e esterilize por quinze minutos (para latas de um litro). Decorrido o tempo de esterilização, retiramos cuidadosamente os frascos e fechamos as tampas. Vire as costuras de cabeça para baixo, embrulhe-as em um cobertor quente e deixe-as esfriar lentamente - esterilização passiva adicional. Após o resfriamento, removemos as ondas para armazenamento em local fresco e escuro.