Bolo de mel com cereja

Misture o mel (o mais perfumado, de preferência o trigo sarraceno), o açúcar e a manteiga em uma panela e derreta em banho-maria com agitação constante. Misture delicadamente os ovos mexidos, ácido cítrico, refrigerante, temperado com suco de limão e canela peneirada e farinha de cacau.

Prepare esta mistura em banho-maria e leve à geladeira. Divida a massa em 6 partes. Abra os pedaços de massa em bolos com um diâmetro de 24 cm, fure com um garfo.

Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 5 minutos, o principal é não expor demais. Esfrie os bolos e dobre.

Despeje o creme com 30% ou mais de gordura em uma tigela, que deve ser mantida previamente por 5 minutos. no freezer. Deixe os batedores no freezer com antecedência. Bata o creme de leite até o pico.

Coloque o chocolate em uma tigela e derreta em banho-maria ou em pulsos por 10 segundos. no microondas, mexendo sempre. Não permita que água ou um ponto de fusão muito alto entre no chocolate, caso contrário, o chocolate coalhará. Batendo as natas, adicione delicadamente um pouco de chocolate para não enrolar. Mexa tudo bem. Para o recheio, lave as cerejas, descasque-as. Meça as frutas e coloque em uma panela, adicione 3 colheres de sopa. eu. açúcar e 50 ml de água, mexa tudo e leve para ferver. Jogue a mistura resultante em uma peneira e esprema com as mãos após o resfriamento. Ferva o suco antes de molhar os bolos.

Coloque a primeira crosta em um prato ou prato raso, regue com o suco de cereja. Unte generosamente com creme de trufas e reserve algumas cerejas como recheio. Cubra com a próxima crosta. Então reúna o bolo inteiro. Unte com creme a última crosta e as laterais do bolo. A decoração pode ser feita ao seu gosto. Você pode pegar uma crosta, quebrá-la em pedaços e moê-la em um moedor de café, liquidificador ou processador de alimentos. Peneire essa migalha por uma peneira para obter grãos uniformes e polvilhe com essa migalha no bolo. Coloque a sobremesa na geladeira de modo que fique de molho, antes de tampar com uma tampa alta para que o produto não absorva os odores excessivos da geladeira.