Pãozinho de merengue com morangos e pistache

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Cozinha francês

Conteúdo calórico 308,3 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 90 minutos

Proteínas * 10,8 g

Gorduras * 22,6 gr.

Carboidratos * 28 gr.

Pãozinho de merengue com morangos e pistache

Contente

Merengue doce de côdea crocante e macio por dentro, pistache perfumado, creme arejado de cream cheese e creme e, além de tudo, suculento morango doce. Você já imaginou esse sabor? Isso mesmo, é a combinação perfeita! Cozinhe uma vez e você repetirá continuamente.

Ingredientes

Processo de cozimento

Descasque o pistache e frite em uma frigideira até dourar. Uma vez que pistache sem sal são difíceis de encontrar no mercado, você pode usar com segurança pistache com sal comum para fazer um pãozinho.

Moa os pistaches fritos em uma tigela do liquidificador. Você deve ter uma migalha de pistache.

Separe as claras das gemas. Em média, uma clara de ovo (categoria C-1) pesa 30-35 gramas, portanto, se você não tiver balança, deve usar cerca de 5 ovos. É necessário separar as claras das gemas com muito cuidado, pois a menor gota de gordura presa na proteína da gema não permite que sejam batidas até formar uma massa densa.

Despeje sal na proteína e comece a bater em velocidade média, aumentando gradualmente até o máximo. Quando a proteína for batida até formar uma espuma fofa, comece a adicionar açúcar de confeiteiro (200 gr.) Em porções.

Quando a proteína é batida até um pico suave, adicione o amido e continue batendo por cerca de 30 segundos.

Como resultado, você deve obter uma massa densa que não drenará da pilha e da borda quando virada de cabeça para baixo.

Adicione migalhas de pistache e macarrão ao merengue batido. A pasta de pistache é vendida em todas as confeitarias, mas se você não tiver a oportunidade de comprá-la, basta aumentar a quantidade de pistache para 90 gramas. Mexa delicadamente com uma espátula de silicone para não prejudicar a leveza da clara de ovo batida.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre a assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga de boa qualidade e coloque o merengue ali. Achate suavemente, dando ao merengue uma forma retangular.

Asse o bolo de merengue por 20-25 minutos, até dourar. Se o seu forno tiver um modo de cozimento superior-inferior, use-o.

Depois de retirar a crosta do forno, cubra com uma toalha e vire usando uma segunda assadeira ou gradinha. Retire o tapete de silicone ou pergaminho e deixe o bolo esfriar completamente

Neste momento, vá para o creme. Para prepará-lo, bata o creme de leite frio até ficar cremoso, depois acrescente o açúcar de confeiteiro (50 gr.) E acrescente o cream cheese em partes. Continue batendo todos os ingredientes por cerca de 2-3 minutos.