Pãozinho de merengue com morangos e mirtilos
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Cozinha
francês
Conteúdo calórico
191,4 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
210 minutos
Proteínas *
3,3 gr.
Gorduras *
12,5 g
Carboidratos *
21,2 g
O pão de merengue é uma ótima sobremesa para os encontros de verão na natureza. É uma combinação perfeita de merengue crocante, creme de manteiga e frutas vermelhas frescas. Pode parecer a você que esta sobremesa arejada é muito difícil de preparar em casa, mas acredite em mim, esse julgamento é enganoso.
Ingredientes
Processo de cozimento
Prepare a base de merengue para o rolo. Para fazer isso, separe as claras das gemas. Faça isso com muito cuidado para que a gema não entre nas claras e evite que batam. Deixe as proteínas em temperatura ambiente. Isso é necessário para que, durante o processo de batimento, o açúcar em pó se dissolva mais facilmente nas proteínas e a massa de merengue fique homogênea e estável. Com as gemas que sobraram, você pode fazer um creme maravilhoso para qualquer outra sobremesa.
Coloque as claras em uma tigela funda, adicione uma pitada de sal e comece a bater em velocidade baixa. Após o aparecimento de uma leve espuma, aumente a velocidade e comece a adicionar o açúcar de confeiteiro. Para o preparo do merengue, é aconselhável usar açúcar de confeiteiro e não açúcar granulado. Uma vez que se dissolve melhor em proteínas e permite que se tornem o mais arejado possível.
Cubra a assadeira com um tapete de silicone ou Teflon. Se você não tiver um, use um pergaminho comum, limpo com um guardanapo embebido em óleo de girassol. Coloque as claras em neve com o açúcar de confeiteiro em uma assadeira e alise suavemente com uma espátula de silicone. Deve-se obter uma camada retangular com uma massa de no máximo 2 cm de espessura, polvilhe o merengue com pétalas de amêndoa por cima.
Bom apetite!