Bolo de cenoura com nozes e passas

Separamos as passas das inclusões acidentais, enxáguamos bem em água morna e secamos com uma toalha. Também separamos as nozes e as cortamos com uma faca em pedaços grandes.

Descasque as cenouras da parte superior da pele, enxágue e seque. Esfregamos em um ralador com pequenos orifícios. Medimos a quantidade certa de lascas de cenoura. Se o suco for liberado durante a fricção, esprema-o e escorra.

Sove a massa em uma tigela separada. Partimos os ovos e adicionamos açúcar granulado. Bata na batedeira até obter uma espuma homogênea. Despeje o óleo vegetal e misture. Peneire a farinha junto com o refrigerante e acrescente à massa de manteiga de ovo. Misture tudo com uma batedeira ou batedeira à mão até obter uma massa homogênea de média densidade.

Despeje as cenouras raladas preparadas, as nozes picadas e as passas secas na massa amassada.

Misture bem os aditivos com a massa para que fiquem uniformemente distribuídos por todo o volume.

Unte a assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal inodoro. Como alternativa, você pode forrar a assadeira com pergaminho untado com óleo para facilitar a remoção do bolo acabado. Se o molde for de silicone, não será necessário lubrificá-lo. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Nós espalhamos a massa de cenoura na forma preparada. Colocamos a forma com a massa em um forno já quente no nível médio e asse por quarenta a quarenta e cinco minutos. O produto deve dourar bem e aumentar ligeiramente de volume. No final da cozedura, verificamos o bolo com um palito, enfiando-o no meio: se o palito sair sem deixar resíduos de massa húmida, pode-se terminar a cozedura.

Tiramos o bolo acabado do forno, esfriamos um pouco e retiramos com cuidado da forma. Coloque sobre a gradinha para esfriar. Corte o bolo completamente resfriado em porções e sirva.