Bolo de cenoura com nozes e canela

Descasque as cenouras da parte superior da pele, enxágue e seque. Esfregamos em um ralador com orifícios de tamanho médio. Se o suco for liberado durante a fricção, esprema-o e escorra.

Sove a massa em uma tigela separada. Partimos ovos, colocamos mel e adicionamos açúcar granulado. Bata na batedeira até obter uma espuma homogênea. Despeje o óleo vegetal, o creme de leite, acrescente a vanilina e misture. Você deve obter uma massa homogênea.

Peneire a farinha junto com o refrigerante e a canela, acrescente esta mistura seca à massa de ovo. Misture tudo com uma batedeira ou batedeira até obter uma massa homogênea e fina. Em seguida, despeje nele as cenouras raladas preparadas e as nozes picadas. Nós nos misturamos.

Unte a assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal inodoro. Como alternativa, você pode forrar a assadeira com pergaminho untado com óleo para facilitar a remoção do bolo acabado. Se o molde for de silicone, não será necessário lubrificá-lo. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 170 graus. Despeje a massa de nozes de cenoura na forma preparada. Colocamos a forma com a massa em um forno já quente no nível médio e asse por cinquenta a sessenta minutos. O cupcake deve dourar bem e aumentar de volume visivelmente. No final da cozedura, verificamos o bolo com um palito, enfiando-o no meio: se o palito sair sem deixar resíduos de massa húmida, pode-se terminar a cozedura.

Tiramos o bolo acabado do forno, esfriamos um pouco e retiramos com cuidado da forma. Coloque sobre a gradinha para esfriar. Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro peneirado. Corte o bolo completamente resfriado em porções e sirva.