Fermento kvass

Oferecemos uma receita para uma massa fermentada de trigo despretensiosa com adição de farinha de grão integral, bem como com adição de fermento. Essa mistura não precisa ser alimentada por muitos dias. Na verdade, você precisa fazer a massa fermentada uma vez, mandar para a geladeira para amadurecer e abri-la periodicamente para processos de troca de ar. No terceiro dia, o fermento estará pronto para amassar a massa.

O fermento amadurece e se desenvolve mais rápido se o fermento pronto for adicionado a ele. É claro que, para os adeptos das culturas de ração natural caseiras, esse método pode parecer "injusto", mas nos casos em que é necessário um resultado garantido, a receita tem direito à vida. Além disso, os iniciantes vão gostar desse método - haverá mais confiança no resultado positivo da cultura inicial.

O kvass da seiva de bétula sem açúcar, embora o suco seja adocicado, é brando, então fermento ou frutas secas e pão são adicionados a ele para aumentar a fermentação. É oferecida a receita mais simples para fazer esse kvass - de suco e fermento. A bebida será bem carbonatada e com um agradável sabor azedo, podendo ser adoçada em um copo. Kvass sem açúcar não acidifica e fica bem armazenado.

O kvass da seiva de bétula costuma ser preparado com mel, o que confere à bebida uma doçura e aroma especiais, tornando-a mais útil. Se o mel for adicionado ao kvass antes do engarrafamento, ele ativa o processo de fermentação já em garrafas e o kvass ficará muito efervescente (abra uma garrafa com esse kvass com cuidado). O mel também pode ser adicionado antes de beber. Preparamos kvass com seiva de bétula usando fermento seco ou fresco e adicionamos suco de limão fresco. O kvass com fermento ficará pronto em 2 a 3 dias e, se não tiver, a fermentação demorará mais.

O kvass da seiva de bétula pode ser preparado para o inverno. Na primeira fase do cozimento, iniciamos o processo de fermentação no calor e alcançamos a desejada nitidez e sabor de kvass. Depois disso, colocamos o kvass pronto em um recipiente estéril, rolhas e guardamos em um local frio e escuro - um porão ou geladeira.

Na preparação do kvass, o açúcar é necessário - está intimamente relacionado ao processo de fermentação. No entanto, muitos o substituem pelo mel, e por boas razões. Essa bebida adquire notas de mel e passa a ser mais útil.

Os cítricos destacam bem a seiva da bétula. Em tal bebida, um sabor pronunciado e um agradável aroma refrescante aparecem imediatamente. As laranjas são "responsáveis" pelo cheiro apetitoso e os limões - pela acidez picante.

A seiva de bétula combina bem com frutas cítricas ácidas. Se você combinar esses dois produtos e fermentar, obterá uma vitamina kvass deliciosa e refrescante. Essa bebida no calor é apenas a salvação. Se você está pensando em como descartar a seiva de bétula, recomendamos experimentar esta receita.