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Pepinos salgados húngaros

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Cozinha húngaro

Conteúdo calórico 45,3 kcal

Porções 2 p.

Tempo de cozimento 20 minutos.

Proteínas * 0,8 gr.

Gorduras * 0,2 g

Carboidratos * 10,4 g

Contente

Uma receita muito interessante para pepinos levemente salgados, com a retirada do processo de fermentação natural, para que você não precise mais usar vinagre. Cozinhar leva um pouco mais de tempo do que o normal, mas essa peça de trabalho pode ser chamada de natural sem uma pontada de consciência.

Ingredientes

Pepinos 1 kg Água 1 l. Sal 1 Colher de Sopa Açúcar granulado 1,5 colher de sopa pão de centeio 3 - 4 fatias Folha de louro 2 a 3 pçs. Pimenta preta 4 - 5 pçs. Alho 1 - 2 dentes aneto 1 pacote

Processo de cozimento

Lave bem os pepinos em água corrente. Para tal, é melhor pegar pepinos pequenos, de formato regular, que têm uma textura densa, são mais crocantes e visualmente atraentes. Corte as pontas de cada lado. Perfuramos cada pepino com a ponta de uma faca em vários locais para dar condições para uma melhor salga.

Em uma panela pequena, aqueça a água até esquentar, acrescente sal e açúcar, dissolva. Deixe a solução esfriar até a temperatura ambiente.

Aqueça uma frigideira seca no fogão sem adicionar óleo. Coloque as fatias de pão em uma frigideira e frite até dourar dos dois lados. É importante não cozer demais ao ponto de amargor, mas para adquirir uma cor dourada escura.

Lave o frasco e seque-o. Coloque algumas fatias de pão preparado no fundo.

No pão, coloque um raminho de endro, louro, pimenta-do-reino e alho descascado e amassado.

Coloque bem os pepinos, deixando um pouco de espaço por cima.

Coloque um raminho de endro e o restante do pão por cima dos pepinos.

Despeje um frasco de pepinos com uma solução previamente preparada em temperatura ambiente de forma que todos os ingredientes fiquem completamente cobertos.

Cobrimos o frasco com gaze ou papel respirável e amarramos com um fio ao redor do perímetro do pescoço. Colocamos os pepinos em um local quente, sem luz solar direta. No segundo dia, o processo de fermentação se tornará perceptível: a salmoura começará a liberar bolhas de ar e os pepinos começarão a mudar de cor.

Depois de dois ou três dias, vale a pena experimentar a salmoura para evitar o azedamento. Pepinos acabados ficarão verdes-amarelos, a polpa terá uma aparência translúcida. Pare a fermentação e remova os pepinos do frasco.