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Pepinos para o inverno em barris na forma fria

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 14,5 kcal

Porções 2 p.

Tempo de cozimento 45 d.

Proteínas * 0,6 g

Gorduras * 0,1 g

Carboidratos * 2,7 gr.

Pepinos para o inverno em barris na forma fria

Contente

Pepinos podem ser salgados para o inverno sem uma mordida, água fervente e esterilização, você obterá pepinos moderadamente azedos muito saborosos como de um barril. Este método de colheita de pepinos é denominado frio.

Ingredientes

Pepinos 1000 gr. Sal 80 gr. Pimenta 5 - 6 gr. Alho 2 dentes. aneto gosto Raiz-forte 5 gr. Folhas de groselha preta 2 a 3 pçs. Folha de louro 2 pçs. Pimenta da Jamaica 0,5 colher de chá

Processo de cozimento

Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 4 horas.

Pique grosseiramente o alho e a pimenta. Coloque especiarias e ervas no fundo do frasco.

Coloque os pepinos em uma jarra, coloque uma folha de raiz-forte por cima, para proteger os pepinos do mofo.

A salmoura é preparada na proporção de 100 gr. sal por 1 litro de água. Dissolva o sal completamente na água.
Encha os pepinos com salmoura até ao gargalo, coloque o jarro num prato fundo para que a salmoura escorra quando os pepinos começarem a fermentar.

Deixe os pepinos por 5-6 dias em temperatura ambiente. Se a espuma assentar nos pepinos, é porque os pepinos pararam de fermentar.

Escorra a salmoura usada, lave os pepinos da flor branca, encha com água limpa. Enrole a tampa. Observe a emenda por 4-5 dias, se o processo de fermentação for restaurado e as tampas incharem, retire a tampa, enxágue os pepinos e enrole novamente.