Panquecas com leite sem refrigerante
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
198 kcal
Porções
2 portas.
Tempo de cozimento
40 minutos
Proteínas *
8,3 gr.
Gorduras *
8,4 gr.
Carboidratos *
41,8 g
As panquecas tufadas são geralmente feitas com bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Esses ingredientes liberam bolhas de ar quando adicionados à massa, soltando assim o farelo dos produtos assados. Mas é possível atingir a leveza dos produtos sem recorrer ao refrigerante. Uma boa e velha batedeira e o conhecimento das características de amassar a massa ajudarão nisso. Todos os detalhes da receita para panquecas tenras com leite sem refrigerante são descritos passo a passo nesta receita. Falando mais do que cozinhando!
Ingredientes
Processo de cozimento
Adicione o açúcar granulado à gema. Bata os ingredientes com uma batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando gradativamente a velocidade. Quando a massa aumenta de volume, fica branca e espessa, despeje o leite levemente aquecido em um jato fino, sem parar para trabalhar na batedeira. A massa ficará mais líquida, espumosa.
Peneire a farinha sobre a mistura batida. A peneiração não deve ser ignorada, pois é mais um passo importante para panquecas com acabamento arejado. Misture a farinha no líquido leitoso da gema, fazendo movimentos circulares. A massa ficará bastante viscosa, o grau de densidade é médio, a massa cai da colher em uma protuberância mole.
Colocamos de lado a massa cozida e tiramos a proteína da geladeira. Bata na batedeira até obter uma espuma densa e picos estáveis. Espalhamos as proteínas na superfície da massa e mexemos com uma colher ou espátula, fazendo movimentos circulares. A viscosidade da massa deve ir embora, aparecerá uma leveza.
Retire as panquecas prontas da frigideira e transfira para um prato com uma toalha de papel para remover o excesso de óleo após a fritura. Coloque as panquecas secas em uma lâmina em uma travessa e sirva quente. Após o resfriamento, as panquecas assentam um pouco e perdem volume - isso é inevitável. Portanto, é importante servi-los quentes - com o calor.
Bom apetite!