Panquecas com leite e fermento sem ovos

Primeiro, vamos "acordar" o fermento. Para isso, coloque o leite em uma panela ou tigela pequena e aqueça até aquecer. Espalhamos o fermento no leite, também uma colher de chá de açúcar do total e misturamos bem até que todos os pedaços de fermento se dissolvam.

Deixamos a massa em local aquecido por vinte a trinta minutos, até que a espuma apareça na superfície. O volume da massa também deve aumentar acentuadamente - isso significa que o fermento foi ativado.

Peneire a farinha na quantidade especificada em uma tigela volumétrica, adicione o açúcar granulado restante, uma pitada de sal. Despeje a massa de fermento de leite e óleo vegetal nos ingredientes secos e sove a massa. Primeiro com uma colher e depois com as mãos.

Para evitar que a massa grude, unte as mãos com óleo vegetal. A massa não deve ficar muito apertada, ela acaba sendo macia, flexível. Aperte a tigela com a massa amassada com filme plástico ou cubra com um pano de prato limpo e coloque em local aquecido para levedar. Em cerca de uma hora e meia, a massa deve dobrar.

Despeje a quantidade de óleo vegetal na panela de forma que cubra o fundo com uma camada de um e meio a dois centímetros. Se não houver óleo suficiente, existe o risco de as panquecas não assarem. Aquecemos o óleo até ficar bem quente e colocamos as panquecas nele. Nós os formamos com as mãos, untadas com óleo vegetal, rolando pedacinhos de massa entre as palmas das mãos. Deixe espaço suficiente entre as panquecas, pois elas aumentam de tamanho durante a fritura. Mantenha a temperatura do fogão médio-baixa, feche a panela com uma tampa. Frite primeiro as panquecas de um lado, até que a crosta fique dourada por baixo. Em seguida, vire do outro lado com uma espátula e continue a fritar sem tampa, até que as panquecas estejam douradas por baixo.

Retiramos os produtos fritos da frigideira e colocamos sobre papel toalha: vai absorver o excesso de óleo após a fritura e as panquecas não ficarão gordurosas. Em seguida, colocamos os bolinhos em um prato de servir e servimos quente com creme de leite, geléia, mel, só com açúcar de confeiteiro.