Panquecas com leite com maças e requeijão

Vamos preparar o queijo cottage. Em geral, o teor de gordura do produto não importa - as panquecas ainda vão dar certo e ficarão saborosas. Mas se o requeijão for gordo, o sabor da massa será mais cremoso. O queijo cottage deve ser ralado na peneira ou no liquidificador - sua consistência ficará homogênea, não haverá grãos característicos nas panquecas. Despeje o leite no requeijão preparado, quebre o ovo, acrescente sal, açúcar granulado. Derreta a manteiga ao estado líquido e despeje-a na coalhada. Misture tudo com uma colher ou um batedor para obter uma massa homogênea.

Lave as maçãs, seque-as e corte-as em quartos. Recorte a caixa de sementes. Corte a polpa em pequenos pedaços com uma faca ou esfregue com um ralador grosso. Se o suco for liberado, escorra-o e não use na massa.

Coloque as maçãs esmagadas na massa de coalhada previamente preparada e misture.

Peneire a farinha e despeje-a na massa da coalhada junto com o fermento. Sove a massa com uma colher ou garfo, conseguindo uniformidade e quebrando os grumos da farinha. A consistência final deve ficar bem espessa, as futuras panquecas devem manter a forma na assadeira, e não rastejar.

Despeje o óleo vegetal na panela em uma quantidade que cubra o fundo com uma camada fina. Aquecemos o óleo até ficar bem quente. Espalhamos a massa da coalhada com as maçãs com uma colher de sopa na manteiga quente, formando panquecas arredondadas. Disponibilizamos os produtos afastados uns dos outros, para que mais tarde seja mais cómodo virá-los. Frite as panquecas de um lado por alguns minutos em temperatura média-baixa do fogão até dourar. Em seguida, com uma espátula fina, vire os produtos do outro lado e continue a fritar até que a crosta fique dourada por baixo. Não coloque a temperatura do fogão muito alta, pois a massa da coalhada não terá tempo para assar e queimará. Retire as panquecas prontas da panela e seque-as em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Frite o resto da massa de maneira semelhante à primeira porção das panquecas. Servimos queijo cottage e panquecas de maçã tradicionalmente com creme de leite e mel.