Panquecas com fermento cru no leite

Primeiro, ativamos o fermento. Despeje o leite em uma tigela, aqueça-o a uma temperatura morna. Despeje uma pitada de sal, o açúcar granulado e acrescente o fermento. Mexa tudo até que o fermento e os cristais de açúcar se dissolvam. Deixamos a mistura em local aquecido por trinta minutos. A massa deve crescer em volume e ser coberta com espuma. Em seguida, adicione a quantidade especificada de farinha, após peneirar. Misture bem com um batedor para obter uma massa homogênea e sem grumos.

A consistência da massa é semelhante a creme azedo espesso.

Aperte a tigela com a massa amassada com filme plástico ou cubra com um pano de prato limpo. Colocamos em um local quente para levantamento. Após cerca de quarenta a quarenta e cinco minutos, a massa deve aumentar uma vez e meia a duas vezes.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça bem. Recolhemos a massa com uma colher de sopa da borda da tigela, para não perturbar a leveza, e colocamos em óleo quente na forma de pequenas panquecas. Deixe espaço suficiente entre as panquecas à medida que aumentam de tamanho durante a fritura. Mantemos a temperatura média do fogão, tapamos a panela com uma tampa. Frite as panquecas dos dois lados por cerca de um minuto e meio até obter uma bela crosta dourada. Retire os alimentos fritos da frigideira com uma espátula e coloque-os sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de óleo após a fritura.

Em seguida, colocamos as panquecas em um prato de servir e servimos quentes com creme de leite, geléia, xaropes, leite condensado e outros aditivos.