Pasta de tomate picante para o inverno
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
132,8 kcal
Porções
0,7 l.
Tempo de cozimento
40 minutos
Proteínas *
3,1 gr.
Gorduras *
5,7 g
Carboidratos *
35,9 g
A pasta de tomate comum terá um efeito completamente diferente se você temperá-la com pimenta, alho e mostarda. Bagas de zimbro esmagadas também adicionam um aroma especial. Este tomate pode ser servido como molho e não apenas para cozinhar. Para que a consistência da pasta fique lisa e uniforme, é preciso passar por uma peneira - é demorado, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lavamos os tomates da contaminação da superfície. Fazemos uma incisão cruciforme em cada um com uma faca afiada. Colocamos os tomates em uma tigela funda e despejamos água fervente sobre eles - a água deve cobrir completamente os tomates. Aquecemos os vegetais por cinco minutos, depois dos quais escoamos a água. Removemos a casca de cada tomate - após a exposição à água fervente, ele sai facilmente.
Corte os tomates pelados em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela. Descasque a cebola, lave, seque e corte em cubinhos. Despeje a cebola em um recipiente para os tomates. Coloque meio copo de água na panela e leve ao fogão. Leve os vegetais para ferver e cozinhe por quinze a vinte minutos, até que cada mordida esteja macia.
Descasque o alho, enxágue e seque. Passamos os cravos numa prensa e acrescentamos à massa. Amassamos as bagas de zimbro com a parte plana da lâmina da faca e despejamos também na massa de tomate. Em seguida, adicione o açúcar granulado, sal a gosto, pimenta, mostarda e misture tudo bem. Leve o extrato de tomate para ferver, ferva por dez minutos para evaporar um pouco da umidade. Decorrido o tempo especificado, despeje o vinagre, misture, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
O recipiente para embalagem da pasta de tomate é pré-lavado com uma solução de soda e esterilizado da maneira usual. Fazemos o mesmo com as tampas. Coloque a pasta quente em recipientes secos preparados e feche imediatamente com tampas estéreis secas. Vire as costuras de cabeça para baixo e envolva-as em um cobertor para esterilização passiva adicional. Depois de esfriar, você pode colocar a pasta em um local fresco e escuro para armazenamento.
Bom apetite!