Tomates verdes picantes em um barril

Lavamos bem os tomates do pó e da sujeira. É melhor não usar frutas com defeitos. É aconselhável selecionar tomates aproximadamente do mesmo tamanho. A pegada da haste pode ser omitida.

Preparando verduras. Folhas de rábano silvestre, groselhas, cerejas e folhas de endro são bem lavadas em água corrente. Descasque o alho. Usamos os dentes inteiramente, sem cortar. Lave os pimentões e corte-os em pedaços junto com as sementes.

Antes de colocar os vegetais, o barril deve ser bem lavado e tratado com água fervente. Colocamos um terço da quantidade total de folhas de rábano, cerejas e groselhas no barril preparado. Adicione também algumas das verduras de endro. Em seguida, empilhe bem metade do volume total de tomates verdes. Não se esqueça de trocar as frutas com cebolinhas e pedaços de pimenta. Coloque o segundo terço das folhas de endro e verduras por cima. Em seguida, repita a camada de tomate com pimenta e cebolinha. Cubra os vegetais com as folhas restantes e o endro. Para preparar a salmoura, é ideal usar água de nascente. Se for usada água da torneira, ela deve primeiro ser fervida e resfriada. Adicione sal e açúcar granulado à água resfriada. Misture bem para dissolver todos os cristais. Despeje os tomates em um barril com a salmoura resultante. cubra os legumes com uma tampa e coloque a carga por cima.

Tiramos o barril no frio: na adega, no porão, na câmara frigorífica. É importante saber que o barril não deve ser colocado diretamente no solo - a madeira absorve o cheiro da terra e pode transferi-lo para o tomate. Usamos um suporte. Após cerca de um mês e meio, os tomates estarão prontos para comer. Em um barril, os vegetais, junto com a salmoura, ficam perfeitamente armazenados durante o inverno. Se aparecer uma película de mofo na superfície, isso não significa deterioração do produto. A película aderente só precisa ser removida - os tomates continuarão a ser armazenados, sendo comestíveis.