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Salada de legumes para o inverno

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 88,6 kcal

Porções 6 l.

Tempo de cozimento 60 minutos

Proteínas * 1,2 gr.

Gorduras * 1,8 gr.

Carboidratos * 20,8 g

Contente

Você pode preparar uma salada simples e saborosa para o inverno com berinjela e pepino. Os vegetais para ele sempre podem ser comprados durante a época da colheita. Adicione um pouco de pimenta doce à salada e cozinhe em molho de tomate. É conveniente enrolar uma salada para a mesa da família em potes de litro. Cozinhar sem esterilização.

Ingredientes

Beringela 1,4 kg Tomates frescos 1,4 kg Pepinos 0,7 kg Pimentão 0,7 kg Cebola 0,3 kg Açúcar granulado 4 colheres de sopa Sal 1 Colher de Sopa Óleo de girassol 200 ml. Vinagre de mesa 9% 5 colheres de sopa

Processo de cozimento

Primeiro, preparamos todos os vegetais para a salada. Nós os enxáguamos bem em água corrente. Para berinjelas e pepinos, remova as pontas dos dois lados. Remova os caules e as sementes das pimentas. Descasque as lâmpadas. Lave as latas com bicarbonato de sódio e esterilize de qualquer forma. Ferva as tampas.

Corte as berinjelas em pedaços grandes, polvilhe bem com sal e deixe por 15 minutos para retirar o amargor. Em seguida, enxáguamos bem com água corrente e esprememos o excesso de líquido.

Corte os pimentões e os pepinos no mesmo tamanho das berinjelas para que todos os vegetais fiquem bonitos na salada.

Corte os tomates em cruz, escalde com água fervente e descasque. Em seguida, triture-os no purê de batatas no liquidificador ou moedor de carne. Despeje o purê de tomate resultante em uma panela para estufar a salada e leve ao fogo médio.

Pique a cebola descascada em rodelas finas. Coloque a cebola no tomate fervido e cozinhe por 5 minutos.

Em seguida, coloque berinjelas picadas, pepinos e pimentões nesta panela. Não adicionamos água, pois haverá bastante suco de vegetais na salada.

Tampe a panela com uma tampa e cozinhe os legumes em fogo baixo por 20 minutos a partir do início da fervura. Mexa os legumes de vez em quando com uma colher de pau para não queimar.

No final da cozedura, adicione à salada a quantidade de sal, açúcar, óleo de girassol e vinagre indicados na receita e misture delicadamente. Certifique-se de prová-lo e ajustá-lo conforme necessário. Cozinhe a salada por mais 5 minutos.

Colocamos a salada quente preparada em potes esterilizados, enchendo-os até o topo. Selamos os potes hermeticamente, viramos sobre as tampas e cobrimos com um cobertor quente. Transfira a salada de berinjela resfriada com pepinos para armazenamento.

Coma para a saúde e bons preparativos!