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Bolo de Páscoa na massa com fermento cru

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 106,7 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 4 h
Proteínas * 4,3 gr.
Gorduras * 2,8 gr.
Carboidratos * 19,3 g
* por 100 gr. produtos
Bolo de Páscoa na massa com fermento cru
Contente

Você precisa começar a cozinhar bolos de bom humor. O processo de amassar e trabalhar a massa exige atenção, paciência e gosto pela cozinha - só então os bolos vão dar-lhe prazer e acabarão por fazer sucesso. Usando esta receita, preparamos este tradicional cozimento da Páscoa usando o método da esponja. Destes ingredientes, obtêm-se três bolos de Páscoa grandes com um diâmetro de 17 centímetros e seis pequenos com um diâmetro de 6 centímetros.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 13
Despeje o leite em uma tigela volumétrica, aqueça até aquecer. Colocamos fermento, dissolvemos. Adicione 500 gramas de farinha à mistura resultante, misture - você obtém uma massa espessa e viscosa.
Passo 2 de 13
Cubra a tigela com a massa com uma toalha ou estique com filme plástico e coloque em um lugar quente por meia hora a quarenta minutos. A massa deve dobrar de volume.
Passo 3 de 13
Enquanto a massa sobe, separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela separada e triture-as com o açúcar comum e o açúcar de baunilha.
Passo 4 de 13
Bata as claras em separado até obter uma espuma espessa com uma pitada de sal.
Passo 5 de 13
Adicione as gemas amassadas com açúcar à massa combinada, misture. Em seguida, coloque a manteiga amolecida com antecedência, misture até ficar homogêneo. Agora adicione as claras em neve batidas, misture novamente.
Passo 6 de 13
Por fim, peneire a farinha restante e adicione à esponja resultante. A quantidade de farinha necessária pode variar ligeiramente, pois depende das características da farinha em particular e do tamanho dos ovos. A massa acabada deve ficar macia, não apertada, não grudando em suas mãos.
Passo 7 de 13
Colocamos a massa amassada em um lugar quente por uma hora e meia. A massa deve aumentar de uma vez e meia a duas vezes.
Passo 8 de 13
Mergulhe as passas em água morna por dez a quinze minutos. Em seguida, enxáguamos e enxugamos bem com uma toalha. Adicione as passas à massa combinada, misture e envie a massa novamente para temperar em local aquecido.
Passo 9 de 13
Depois de quarenta a cinquenta minutos, a massa deve crescer visivelmente.
Passo 10 de 13
Unte as assadeiras com manteiga. Neles espalhamos a massa, enchendo não mais do que um terço do volume do formulário.
Passo 11 de 13
Cubra as formas de massa com uma toalha e deixe para a levedura final por vinte a trinta minutos. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 100 graus. Colocamos as formas com a massa no forno e as assamos nesta temperatura por dez minutos. Em seguida, aumentamos os graus para 180 e assamos os produtos até que estejam totalmente cozidos. Dependendo do tamanho dos moldes, isso levará cerca de vinte a trinta minutos.
Passo 12 de 13
Enquanto os bolos assam, coloque as proteínas em uma tigela, bata até obter uma espuma espessa e estável.Despeje o açúcar granulado e continue batendo até que os cristais de açúcar se dissolvam. O esmalte branco deve ser denso e brilhante.
Passo 13 de 13
Tiramos os bolos acabados do forno e deixamos esfriar até aquecer. Cubra a superfície com esmalte protéico e polvilhe com granulado de confeitaria.
Bom apetite!

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