Bolo de Páscoa com gemas e creme de leite
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
310,5 kcal
Porções
8 portas.
Tempo de cozimento
9 h.
Proteínas *
7,8 g
Gorduras *
10,9 g
Carboidratos *
42,3 g
Hoje vamos revelar-lhe o segredo de um magnífico bolo de Páscoa feito com gemas de ovo. Graças à grande quantidade de gemas de ovo, o bolo ficou com uma bela cor ensolarada. O creme de leite e a manteiga dão ao bolo um sabor e aroma cremosos, e uma pequena quantidade de óleo vegetal deixa o bolo fresco e macio por vários dias.
Ingredientes
Processo de cozimento
Numa tigela funda, prepare a massa: aqueça o leite no fogão ou no microondas a 37 graus, acrescente o fermento e o açúcar granulado, misture bem todos os ingredientes para dissolver o fermento. Deixe a massa em temperatura ambiente por 10-15 minutos. Precisamos de uma tampa com bolhas para aparecer na superfície da mistura de leite e fermento com o tempo.
Nesta altura, lave as passas em água morna, regue com água a ferver e deixe repousar 5 minutos para que inche e amole. Corte as frutas cristalizadas, se forem grandes, em cubos pequenos. Coloque as passas e as frutas cristalizadas em uma tigela pequena, acrescente o conhaque e deixe em infusão em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
Misture as passas e as frutas cristalizadas com duas colheres de sopa de farinha, misture bem e acrescente à massa. Misture bem a massa para que os frutos secos se distribuam uniformemente por toda a massa. Cubra a tigela com a massa novamente com uma toalha e deixe em um lugar quente por 2-3 horas. A massa deve dobrar de volume.
Sove suavemente a massa que surgiu. Separe parte da massa, forme uma bolinha e coloque em uma forma de papel de forma que a forma fique 1/3 cheia. Quando toda a massa estiver espalhada em formas, cubra-as com um pano de algodão e deixe crescer a massa em 1,5 a 2 horas. A massa deve crescer quase até as bordas do molde.
Unte os bolos que vieram nas formas com gema de ovo, batidos com 1 colher de sopa de água e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30-60 minutos. O tempo de cozedura depende do tamanho dos bolos. Não é recomendável abrir o forno nos primeiros 15-20 minutos de cozimento. Verificamos a prontidão dos bolos com um espeto.
Nesse momento, preparamos o glaze protéico: bata a clara do ovo até obter uma espuma clara, depois acrescente metade do açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Mexa bem e continue adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro até que tenha a consistência desejada. Despeje a cobertura sobre os bolos bem resfriados e decore com granulado. Os bolos de Páscoa estão prontos, você pode começar a degustar!