Bolo de Páscoa com passas e damascos secos

Para preparar a massa, coloque fermento fresco e açúcar granulado na quantidade especificada em uma tigela. Esfregue com uma colher até obter uma massa homogênea. Aqueça o leite até aquecer e despeje no fermento com o açúcar, misture. Peneire a farinha para a massa e despeje na mistura de fermento resultante, misture com um batedor até ficar completamente homogêneo. Apertamos a tigela com a massa preparada com filme plástico e colocamos em um lugar quente. Após cerca de uma hora, a massa deve dobrar de volume e bolhas devem aparecer na superfície.

Adicione as gemas, o açúcar granulado, o sal à massa combinada e peneire a farinha.

Sove com as mãos uma massa bastante densa. Colocamos o recipiente com a massa em um local aquecido e deixamos por 30-40 minutos para a impermeabilização.

Decorrido o tempo especificado, adicione água à temperatura ambiente à massa em porções, mexendo a cada adição. É conveniente usar uma batedeira com gancho nesta fase da preparação da massa. Depois de adicionar toda a água, coloque a manteiga amolecida na massa e sove até ficar completamente homogêneo. A consistência da massa deve ser lisa, espessa, mas não firme.

Apertamos o recipiente com os testes preparados com filme plástico e deixamos em local aquecido por duas horas. Durante esse tempo, a massa deve aumentar de duas e meia a três vezes.

Decorrido o tempo especificado, espalhamos a massa sobre a superfície da mesa (é conveniente usar uma esteira de silicone), esticamos em uma camada e sobrepomos, como indicado na foto. Estique o retângulo resultante e sobreponha novamente na outra direção. A sequência de ações descrita é necessária para que o bolo acabado tenha uma textura de miolo solta e arejada.

Repetimos o alongamento algumas vezes, depois colocamos a massa em uma tigela, apertamos com filme plástico e colocamos de volta em um lugar quente por duas a três horas.

Enxágue as passas e os damascos secos e seque bem com toalhas de papel. Damascos secos pré-cortados em pedaços pequenos.Junte as frutas secas à massa que for formada. Nós colocamos a massa em formas. Se forem usados ​​moldes de papel ou silicone, não há necessidade de lubrificá-los. Lubrificamos outros tipos de formas com óleo vegetal usando uma escova de silicone. A massa nas formas deve crescer em local aquecido por uma hora.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus. Coloque os bolos na gradinha e coloque-os no nível médio do forno. Antes de assar, você pode untar os bolos com um ovo batido - então a superfície ficará brilhante. Se você planeja esmalte depois de assar, as tampas não precisam ser untadas. O tempo de cozimento é de 20-40 minutos dependendo do tamanho das formas. A preparação pode ser verificada com um palito, enfiando-o no centro do bolo. Se o palito sair seco, os produtos podem ser retirados. Tiramos os bolos prontos do forno e colocamos na gradinha, deixamos esfriar. A superfície pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro ou esmalte conforme desejado.