Bolo de páscoa com conhaque
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
374,8 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
3 horas
Proteínas *
6,4 gr.
Gorduras *
18 gr.
Carboidratos *
43,8 g
O bolo de Páscoa preparado com a adição de conhaque tem um aroma muito interessante e não envelhece por muito tempo. Para que o sotaque alcoólico seja pronunciado, e não discreto, primeiro colocamos as passas de molho em conhaque. A polpa dos frutos secos conserva o aroma e o amargor do conhaque que, no contexto de uma delicada massa doce, contrastam delicadamente, mas não ofuscam totalmente o sabor dos produtos de pastelaria. O preparo da massa para esse tipo de bolo é clássico, feito de esponja. A receita é projetada para usar fermento fresco e fermento seco.
Ingredientes
Processo de cozimento
Preparamos produtos para fazer bolo de Páscoa. Separe as gemas das proteínas. Corte a manteiga em pequenos pedaços e deixe à temperatura ambiente para que tenha tempo de amolecer. Lavamos as passas em água quente, secamos, colocamos em uma tigela pequena e enchemos com conhaque. Enquanto a massa é preparada, haverá tempo suficiente para os frutos secos amolecerem e absorverem o aroma e o sabor do álcool. Aquecemos o leite até aquecer.
Para preparar a massa, despeje o leite morno em uma tigela grande e acrescente o fermento. Mexa a mistura com um batedor de arame para que o fermento se dissolva completamente no líquido. Adicione meio copo de farinha peneirada do total especificado, mexa com um batedor até ficar homogêneo e deixe em um lugar quente por trinta a quarenta minutos. Durante este tempo, o volume da massa deve aumentar significativamente, e espuma aparecerá em sua superfície. Enquanto a massa é ativada, esfregue a manteiga amolecida com açúcar granulado com uma colher em um recipiente separado. Adicione as gemas uma de cada vez, amassando bem a cada adição. Coloque sal e vanilina, mexa. Peneire a farinha e adicione metade à massa da gema de manteiga, mexa até ficar homogêneo. Depois disso, despeje a massa na massa, misture. Despeje o resto da farinha e sove a massa macia. Apertamos a tigela com a massa com filme plástico e colocamos em um lugar quente por uma hora e meia. Depois de levantar a massa, acrescente as passas embebidas em conhaque (não esprememos as passas) e as frutas cristalizadas, amasse delicadamente com as mãos. Deixe em um lugar quente por mais uma ou duas horas, até que a massa dobre.
Preparando pratos de cozimento. Moldes especiais de papel ou silicone não requerem lubrificação. Os moldes feitos de outro material devem ser untados com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Espalhamos a massa nas formas, enchendo-as em no máximo um terço, pois o volume da massa aumentará durante o cozimento. Na disposição da massa, procuramos garantir que os pedaços de frutas cristalizadas e passas fiquem imersos no interior e não fiquem na superfície, pois durante a cozedura podem queimar e estragar o sabor do bolo.
Deixamos os formulários preenchidos por meia hora - a massa vai aumentar um pouco mais e preencher o volume do formulário.Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque os bolos na gradinha e coloque-os no nível do meio. Asse por 25-35 minutos, até que os produtos aumentem visivelmente de volume e a superfície fique coberta com uma crosta marrom dourada. Na dúvida sobre a preparação da massa, verifique com um espeto de madeira, enfiando no meio do bolo. Se os palitos saírem secos, o bolo está pronto.
Bom apetite!