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Bolo de Páscoa com nozes e frutas secas

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 196,4 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 360 minutos
Proteínas * 8,5 gr.
Gorduras * 12,6 gr.
Carboidratos * 17,3 g
* por 100 gr. produtos
Bolo de Páscoa com nozes e frutas secas
Contente

Kulich é o pão da Páscoa, sem o qual é simplesmente impossível imaginar uma mesa festiva. Proponho cozinhar comigo um kulich tradicional de massa de fermento.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 19
Para enfatizar o sabor das frutas secas, deixe-as de molho por 24 horas em álcool (de preferência em conhaque / rum). No dia seguinte, retire os frutos secos do líquido e coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade.
Passo 2 de 19
Vamos preparar a massa. Primeiro aqueça o leite a 40 graus e despeje em uma tigela funda. Em seguida, adicione o fermento e misture bem. Adicione o açúcar granulado e a farinha peneirada e misture bem novamente.
Passo 3 de 19
Cubra o recipiente com filme plástico e coloque em um local quente por 40 minutos. Você também pode colocar a massa no forno pré-aquecido a 40 graus.
Passo 4 de 19
Depois de um tempo, a massa deve dobrar aproximadamente.
Passo 5 de 19
Para preparar a massa, bata 3 ovos em uma tigela, depois separe as gemas de mais 3 ovos (use as claras para a cobertura). Adicione o açúcar granulado e o sal e bata até ficar cremoso.
Passo 6 de 19
Em seguida, adicione delicadamente a massa combinada na mistura de ovos e misture bem.
Passo 7 de 19
Adicione um pouco de farinha e sove a massa. Em seguida, adicione as raspas de laranja e misture bem novamente. Em seguida, acrescente um pouco mais de farinha e sove a massa com uma colher até o momento possível.
Passo 8 de 19
Transfira a massa para uma mesa enfarinhada e sove, adicionando o restante da farinha.
Passo 9 de 19
Adicione a manteiga ligeiramente derretida e mexa na massa (isso levará pelo menos 15 minutos).
Passo 10 de 19
Coloque a massa em uma tigela funda untada com óleo vegetal. Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por várias horas.
Passo 11 de 19
A massa deve crescer 2-3 vezes.
Passo 12 de 19
Em seguida, transfira a massa para uma superfície de trabalho, acrescente os frutos secos e sove até que os frutos secos se distribuam igualmente pela massa.
Passo 13 de 19
Divida a massa resultante em moldes, preenchendo-os em um terço. Em seguida, deixe a massa descansar em um lugar quente sob uma toalha por 40 minutos.
Passo 14 de 19
Enviamos a massa combinada para um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-50 minutos.
Passo 15 de 19
Para verificar se os bolos estão assados, use um palito: se estiver seco, os produtos estão prontos. Preste atenção ao topo: se queimar, cubra o produto com papel alumínio.
Passo 16 de 19
Agora vamos fazer a cobertura. Para evitar queimaduras, cozinhe em banho-maria. Para fazer isso, pegue uma panela com água, coloque no fogo e leve para ferver.Em seguida, reduzindo o fogo, coloque um recipiente (diâmetro maior) com proteínas e açúcar na panela. Bata esta mistura até obter picos firmes.
Passo 17 de 19
Espalhe a cobertura dos bolos resfriados com a cobertura resultante.
Passo 18 de 19
Use uma faca ou espátula de pastelaria para fazer saliências e padrões incomuns.
Passo 19 de 19
Em seguida, queime o esmalte com um queimador ou um isqueiro com uma tocha grande até que apareça um tom caramelo. A última etapa é a decoração de sua escolha.
Nossos homens bonitos estão prontos. Parabéns pela Feliz Páscoa!

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