Bolo De Fígado De Vitela

Lavamos bem o fígado, secamos. Cortamos todas as veias e filmes. Corte em grandes pedaços aleatórios.

Moa o fígado picado com um liquidificador submersível até obter um purê líquido homogêneo.

Descasque as cebolas, enxágue e corte em meias argolas finas.

Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal e deite a cebola. Com agitação constante, frite a cebola até que fique levemente vermelha.

Adicione sal a gosto, ovos, leite e farinha ao purê de fígado. Sove a massa.

Assamos panquecas da massa preparada em uma frigideira. Frite dos dois lados até dourar. A espessura das panquecas deve ser de cinco a sete milímetros. Colocamos as panquecas de fígado prontas em uma pilha para que fiquem macias e não sequem.

Colocamos a primeira panqueca em um prato raso, untamos com maionese. Coloque a cebola frita por cima, distribua uniformemente em todo o perímetro. Cubra com a segunda panqueca. Assim, fazemos um sanduíche de todas as panquecas de fígado e tentamos distribuir uniformemente o recheio de cebola entre as camadas. Lubrifique a superfície com maionese e polvilhe com ervas picadas para decoração. Deixe o bolo pronto repousar na geladeira por várias horas para ficar de molho. Antes de servir, retire o bolo e deixe repousar meia hora à temperatura ambiente para que aqueça um pouco - fica mais suculento assim.