Bolo de Fígado com Cenoura e Cebola

Primeiro você precisa preparar o fígado. Para isso, enxáguamos abundantemente o produto, cortamos todos os filmes e veias, enchemos com água fria. Deixamos o fígado de molho por pelo menos duas horas. Após a imersão, corte o fígado em pedaços e triture até virar mingau. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador. Descasque uma cebola, enxágue e corte em cubinhos. Combine o fígado e as cebolas picadas em uma tigela grande. Adicione o kefir e os ovos, óleo vegetal e sal, misture bem. Peneire a farinha por cima e amasse com um batedor para quebrar todos os caroços. A consistência da massa de fígado é medianamente grossa e lembra uma massa de panqueca.

Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e despeje uma porção da massa de fígado. Conveniente para dosar com uma concha. Espalhe a massa com uma colher em volta do perímetro da panela. Frite em temperatura média por três a quatro minutos de cada lado. Colocamos as panquecas vermelhas prontas em uma pilha em um prato separado.

Descasque a cebola restante e corte em meias argolas finas. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até ficar translúcida. Descasque as cenouras, lave e esfregue em um ralador grosso. Junte à cebola, mexa e continue a fritar em temperatura baixa até que as cenouras estejam macias. Se quiser dar um sabor mais rico ao bolo acabado, deve alourar um pouco as cenouras e as cebolas.

Para preparar o molho, misture o creme de leite, a maionese, a pimenta-do-reino e o alho passado por uma prensa em outra tigela. Para montar o bolo, coloque a panqueca de fígado em uma travessa rasa, unte com o molho preparado. Cubra com cebolas torradas e cenouras. Cubra com a próxima panqueca. Repetimos essa sequência de ações até que todas as panquecas e frituras acabem. Sobre a última panqueca colocada, aplique o molho de creme de leite e polvilhe com um ovo cozido ralado em um ralador fino. Polvilhe com ervas picadas, se desejar.

Deixe o bolo formado esfriar e leve à geladeira por algumas horas.