Shortcake com morangos e creme
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
119 kcal
Porções
8 portas.
Tempo de cozimento
140 minutos
Proteínas *
3,7 gr.
Gorduras *
6,5 gr.
Carboidratos *
17,9 gr.
Na receita da torta, a base do recheio é o creme, que na linguagem profissional dos confeiteiros se chama patisier. É feito com ovos, leite e açúcar, com adição de farinha e manteiga. A par das natas surgem morangos brilhantes e suculentos, que conferem frescura à sobremesa.
Ingredientes
Processo de cozimento
Faça um creme. Despeje o leite em uma panela. Despeje açúcar e farinha nele. Misture bem. Coloque a panela no fogo e leve a base do creme para ferver em fogo baixo. Lembre-se de mexer constantemente. Assim que a mistura ferver, retire do fogo e adicione a manteiga derretida, os ovos e o açúcar de baunilha. Mexa o creme acabado prático até ficar homogêneo e deixe esfriar.
Enquanto o creme esfria, prepare a massa do shortbread. Em uma tigela funda, misture os ingredientes secos - açúcar, farinha e fermento em pó. Passe manteiga fria ali, é ótimo se for direto do freezer. Com movimentos rápidos, para não ter tempo de transferir o calor das mãos para a massa, moa a manteiga com a mistura de açúcar e farinha até obter uma migalha fina. Em seguida, adicione o creme de leite, ovo e sove a massa. Deve ser elástico e flexível. Abra um pedaço da massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15-20 minutos. Abra a massa gelada em uma camada redonda maior do que a assadeira. Usando um rolo de massa, transfira e distribua cuidadosamente na forma, certificando-se de formar os lados altos. Coloque a base de areia preparada no freezer junto com a assadeira e guarde por cerca de um quarto de hora. Em seguida, faça furos na base com um garfo, se desejar, cubra com pergaminho, sobre o qual você deita uma carga para que a massa do shortbread não inche durante o tratamento térmico.
Para manter o bolo em forma depois de cortá-lo e os morangos permanecerem frescos, e não rachados, é necessário cobri-los com uma cobertura de gelatina. Para o preparo, encha a gelatina com água (40 ml) e deixe inchar. Despeje o restante da água (200 ml) em uma panela, acrescente o açúcar e uma pitada de ácido cítrico.Leve para ferver em fogo médio. Em seguida, resfrie o xarope por cerca de 5 minutos e dissolva a gelatina inchada nele. Resfrie a geleia de açúcar acabada à temperatura ambiente. Isso levará cerca de 15-20 minutos.
Bom apetite!