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Shortcake com cerejas e merengue

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Cozinha francês
Conteúdo calórico 182,9 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 90 minutos
Proteínas * 7,1 gr.
Gorduras * 4,7 gr.
Carboidratos * 32,5 g
* por 100 gr. produtos
Shortcake com cerejas e merengue
Contente

Os amantes de doces vão adorar este bolo. Merengue é uma clara de ovo batida assada com açúcar, crocante por fora e macia e elástica por dentro, acompanha bem cerejas ligeiramente ácidas.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 10
Para massa quebrada, peneire a farinha em uma peneira fina, acrescente uma pitada de sal e metade do açúcar e mexa.
Passo 2 de 10
Corte a manteiga fria em cubos pequenos ou fatias finas para sua conveniência, adicione à mistura seca e mexa até esfarelar. O óleo também pode ser pré-congelado no freezer e ralado.
Passo 3 de 10
Separe a gema de um dos ovos e junte à farinha de rosca. Mexa tudo até obter uma massa lisa.
Passo 4 de 10
Em seguida, despeje gradualmente em água fria e sove até ficar homogêneo com uma espátula dura. Faça uma bola com a massa resultante, embrulhe em plástico ou filme plástico para mantê-la fria e leve à geladeira por meia hora.
Passo 5 de 10
Passado o tempo indicado, retire a massa e enrole até formar uma camada de 5 a 7 mm de espessura, adequada ao tamanho da sua assadeira. Tampe a camada resultante em um molde, formando as laterais se desejar, fure o fundo com um garfo e envie a base para assar no forno por 15 minutos a 180 ° C.
Passo 6 de 10
Escalde as nozes com água a ferver para que a casca não fique com um sabor muito amargo, seque e pique da forma que lhe for conveniente.
Passo 7 de 10
Retire a base de areia assada do forno e cubra o fundo com nozes trituradas.
Passo 8 de 10
Separe 4 claras, adicione uma pitada de sal e bata na batedeira em velocidade média. Adicione o açúcar aos poucos e aumente a velocidade de batida até que a mistura seja batida em picos estáveis.
Passo 9 de 10
Misture as cerejas com metade da massa proteica, coloque por cima das nozes e alise suavemente. Espalhe o restante merengue com uma camada superior e forme um relevo interessante com uma espátula ou colher.
Passo 10 de 10
Asse a torta por 30-40 minutos no forno na mesma temperatura. Concentre-se na cor do merengue, ele se tornará caramelo dourado.
Bom apetite!

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