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Pilaf de cordeiro com grão de bico

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Cozinha Oriental

Conteúdo calórico 124,6 kcal

Porções 8 portas.

Tempo de cozimento 120 minutos

Proteínas * 5,5 gr.

Gorduras * 6,5 gr.

Carboidratos * 22,4 gr.

Contente

O pilaf de cordeiro com grão de bico é uma das variedades do pilaf uzbeque. Por si só, o grão de bico não afeta o sabor do pilaf e é adicionado a uma variedade de pratos. Essas ervilhas devem ser pré-embebidas por várias horas. Esse pilaf é preparado para menus do dia a dia e festivos. Para pilaf com grão de bico, é melhor usar arroz vermelho Devzir. Cozinhar o pilaf em um caldeirão, embora seja possível em uma frigideira com paredes grossas.

Ingredientes

Arroz Devzira 600 gr. Carneiro 0,8 kg Cebola 2 pçs. Cenoura 600 gr. Alho 1 PC. Zira 1 colher de chá Pimenta 1 PC. Sal gosto

Processo de cozimento

Lave o grão de bico com antecedência e encha com água fria por 2 horas, tanto quanto possível. Também é aconselhável mergulhar o arroz para pilaf em água fria por 30 minutos. Corte o borrego para pilaf em cubos de até 3 cm de espessura.

Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Em seguida, pique a cebola em meias rodelas de espessura média. Pique as cenouras em tiras com uma faca afiada.

Aqueça bem o óleo vegetal em uma tigela para cozinhar o pilaf (caldeirão ou frigideira). Em seguida, em óleo bem quente, para que os pedaços de cebola chiam intensamente, frite-os até que estejam quase dourados e secos.

Em seguida, coloque os pedaços de cordeiro na cebola frita e frite-os em fogo alto até dourar.

Em seguida, coloque o canudo da cenoura no caldeirão à carne e frite com a carne para que a cenoura amoleça.

Despeje a carne frita com legumes com água bem limpa e coloque a cabeça do alho descascado das cascas externas e uma vagem de pimenta no caldo.

Em seguida, transfira o grão de bico embebido para o zirvak (carne frita com legumes), distribuindo uniformemente sobre a carne. Polvilhe o grão de bico com 2 colheres de chá de sal. O prato não ficará salgado, pois o arroz levará um pouco do sal.

Cozinhe o zirvak com o grão-de-bico em fogo alto por 10 minutos.

Em seguida, retire a pimenta e o alho e coloque o arroz embebido no caldeirão em uma camada uniforme. Não mexa o zirvak com arroz.

Cozinhe o pilaf em fogo máximo até que o líquido esteja quase totalmente evaporado, para isso, com uma colher, faça vários furos no pilaf para que o vapor saia mais cedo. O arroz deve permanecer úmido.

Quando o líquido evaporar, polvilhe o pilaf com cominho e coloque a pimenta e a cabeça de alho para trás. Tampe o caldeirão e cozinhe o pilaf em fogo baixo por 30 minutos.