Pilaf de cevada com carne

Em primeiro lugar, preparamos a cevada. Isso levará algum tempo, portanto, recomendamos que você faça isso na véspera da preparação planejada do pilaf. Lave bem as sêmolas em água corrente. Em seguida, colocamos em um recipiente de um volume adequado e enchemos com água fria. Deixamos de molho por cinco a seis horas. Idealmente, deixe durante a noite. Em seguida, colocamos a cevada em uma peneira e deixamos a água escorrer. Além disso, você pode secar a cevada em uma toalha. Em seguida, polvilhe o cereal em uma camada sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Fritamos os cereais por cerca de dez a quinze minutos, até que apareça um agradável aroma pronunciado de nozes.

Vamos passar para a preparação de carnes e vegetais. Você pode usar carne de porco, frango, bife sem idade. Lavamos a carne, secamos e cortamos em pequenos pedaços. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e coloque a carne nela. Frite até dourar levemente em fogo alto. Retire a casca da cebola, lave, seque e corte em meias argolas finas. Adicione a cebola à carne, mexa e continue a fritar até que a cebola esteja dourada. Reduza o fogo para médio.

Descasque as cenouras, lave, seque e corte em tiras finas. Adicione as cenouras picadas à carne e às cebolas. Despeje o tempero pilaf e sal a gosto. Misture e leve ao fogo por mais dois a três minutos, até que a cenoura amoleça um pouco.

Adicione a pasta de tomate, misture.

Provamos o molho e adicionamos sal se necessário. Levamos em consideração que a cevada pérola "tira" parte do sal. Cozinhe a carne com cenoura e molho de tomate por alguns minutos.

Coloque a cevada de pérola preparada em uma frigideira em cima da fritura resultante. Encha com água quente de forma que o líquido cubra o cereal de um centímetro e meio a dois centímetros.

Leve o conteúdo da panela para ferver, cubra com uma tampa, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o pilaf até que a cevada esteja totalmente cozida. Isso levará cerca de quarenta a cinquenta minutos. De vez em quando, você precisa provar as sementes e tirar uma conclusão sobre o grau de prontidão. Se necessário, adicione mais água quente. Quando a cevada perolada ficar macia, mas elástica, o fogão pode ser desligado.

No final do cozimento do pilaf, descasque as cebolinhas de alho. Colocamos dentes inteiros na cevada. Fechamos o pilaf com a tampa, desligamos o fogão e deixamos o prato fermentar por dez a quinze minutos antes de servir.

Servimos pilaf pronto quente. Polvilhe com ervas picadas em porções.