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Pato pilaf em um caldeirão no fogo

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Cozinha Oriental
Conteúdo calórico 167,4 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 75 minutos
Proteínas * 5,4 gr.
Gorduras * 11,5 g
Carboidratos * 22 gr.
* por 100 gr. produtos
Pato pilaf em um caldeirão no fogo
Contente

Pato pilaf é uma das opções mais saborosas para este prato. A carne de pato é bastante gordurosa e é a melhor escolha para pilaf. O arroz é especialmente rico, saboroso e quebradiço. Claro, não se esqueça das especiarias: bérberis, cominho, açafrão e pimenta dão um aroma incomparável e um sabor picante pronunciado. E já cozido no caldeirão sobre o fogo ao ar livre, tal pilaf acaba sendo ainda mais saboroso e apetitoso do que em casa na cozinha.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 12
Vamos preparar arroz. Recomendamos pegar um de grão longo - ele dará a friabilidade necessária. Colocamos em uma peneira e enxáguamos bem para tirar os resíduos de amido nos grãos. Deixamos os cereais numa peneira para que a água fique de vidro.
Passo 2 de 12
Lavamos o pato, enxugamos com papel toalha. Corte a glândula sebácea na área da cauda, ​​corte o excesso de gordura do pescoço e abdômen. Guarde os pedaços de gordura. Corte a carcaça em pequenas porções.
Passo 3 de 12
Aquecemos o caldeirão a um estado quente. Colocamos os pedaços de pato com a pele para baixo e fritamos até que a gordura derreta e apareça um leve rubor no pato. Retiramos os pedaços de pato fritos do caldeirão. E no caldeirão colocamos os pedaços diferidos de gordura, frite-os. Extraímos os torrões resultantes do caldeirão e descartamos, e usamos a gordura restante para preparar o pilaf.
Passo 4 de 12
Retire a casca da cebola, lave, seque e corte em meias argolas finas.
Passo 5 de 12
Descasque as cenouras, lave, seque e corte em cubos finos.
Passo 6 de 12
Coloque a cebola num caldeirão com gordura de pato e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras, mexa e continue cozinhando até que amoleçam um pouco - literalmente três a quatro minutos.
Passo 7 de 12
Em seguida, espalhamos os pedaços de pato na fritada de legumes, misturamos e fritamos tudo junto por cinco a seis minutos. Os ingredientes vão trocar sabores e sucos. Não se esqueça de mexer periodicamente para não queimar.
Passo 8 de 12
Ao mesmo tempo, preparamos especiarias. Misturamos bérberis, cominho, açafrão e os dois tipos de pimentão em um pequeno recipiente. Em seguida, enxáguamos e secamos a cabeça do alho. Você não tem que dividi-lo em dentes.
Passo 9 de 12
Despeje a água no caldeirão em uma quantidade tal que cubra completamente a fritura. Despeje os temperos preparados e o sal. Leve para ferver e cozinhe por cerca de quarenta a sessenta minutos, até que a carne do pato esteja macia.
Passo 10 de 12
No final do preparo da carne de pato, experimente o caldo - deve estar bem salgado. Um pouco do sal removerá o arroz. Despeje o arroz preparado em uma camada uniforme sobre o pato frito. "Enterramos" a cabeça de alho lavada no arroz do centro.
Passo 11 de 12
Despeje água quente no caldeirão em uma quantidade tal que o líquido cubra o conteúdo do caldeirão em dois centímetros.Fechamos o caldeirão com uma tampa e cozinhamos o pilaf por vinte a vinte e cinco minutos, até que o arroz amoleça e absorva todo o líquido.
Passo 12 de 12
Colocamos o pilaf pronto no caldeirão imediatamente em pratos porcionados ou em uma travessa. Servir quente.

Bom apetite!
 

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