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Pilaf por 1 kg de arroz

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Cozinha Oriental
Conteúdo calórico 127,2 kcal
Porções 10 portas.
Tempo de cozimento 120 minutos
Proteínas * 5,4 gr.
Gorduras * 8,8 g
Carboidratos * 21,8 g
* por 100 gr. produtos
Pilaf por 1 kg de arroz
Contente

Este pilaf é mais do que suficiente para uma grande empresa - nutritivo, saboroso, sincero. Definitivamente usamos arroz de grão longo, ele dará a friabilidade necessária ao pilaf. Tomamos cordeiro como componente da carne, embora, claro, você possa usar tanto carne de porco quanto de boi, dependendo do produto disponível. Para dar sabor, coloque cominho, coentro e alho no pilaf - graças a eles, o pilaf adquire sabor e aroma característicos e apetitosos.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 12
Preparamos imediatamente o arroz. Colocamos em uma peneira e enxaguamos em água corrente até ficar transparente.
Passo 2 de 12
Seque o cordeiro e corte-o em cubinhos, tentando distribuir uniformemente as camadas de gordura por todos os pedaços. Descasque as cenouras, lave, seque e corte em cubos finos. Descasque as cebolas (3 peças), lave, seque e corte em meias argolas finas. Três cabeças de alho nas palmas, retire a casca superior, mas não divida em cravos.
Passo 3 de 12
Em um caldeirão ou em outro prato adequado de paredes grossas, aqueça a quantidade especificada de óleo vegetal inodoro. Mergulhe o restante da cebola descascada, mas lavada e seca no óleo quente e frite até dourar bem escuro. Em seguida, extraímos e descartamos.
Passo 4 de 12
Coloque as cebolas picadas no azeite. Frite até dourar, mexendo de vez em quando. Isso levará de cinco a sete minutos.
Passo 5 de 12
Em seguida, coloque pedaços de cordeiro em um caldeirão e frite até dourar. Não se esqueça de mexer para dourar uniformemente.
Passo 6 de 12
Depois que a carne estiver dourada, adicione os palitos de cenoura. Mexa, continue a fritar por mais sete a dez minutos. Moa o cominho e o coentro em um pilão, despeje o pó grosso resultante em um caldeirão, coloque também sal e bérberis.
Passo 7 de 12
Cozinhamos tudo juntos por mais sete a oito minutos para que as especiarias realcem o aroma. Em seguida, colocamos uma quantidade de água quente para que o líquido cubra o conteúdo do caldeirão em dois centímetros. Colocamos pimenta. Continuamos a cozinhar por uma hora para amolecer a carne.
Passo 8 de 12
Depois de decorrido o tempo especificado, coloque o arroz lavado e seco. Distribuímos uniformemente sobre a carne e os vegetais. Aumentamos o fogo ao máximo e deitamos com cuidado água a ferver para não perturbar a camada de arroz e cobrimos com um líquido de três centímetros. Você pode despejar água fervente com uma escumadeira, para que o jato não danifique a camada de arroz.
Passo 9 de 12
Quando a água for absorvida pelo arroz, pressione as cabeças de alho no cereal, reduza o fogo para médio e continue cozinhando o pilaf até que o arroz esteja totalmente cozido. Periodicamente experimentamos os cereais e concluímos que estão prontos.
Passo 10 de 12
Quando o arroz estiver macio, retire o alho. Fazemos vários furos no arroz até o fundo.
Passo 11 de 12
Cobrimos o pilaf com uma tampa ou prato invertido e deixamos fermentar por vinte a trinta minutos, após o que o prato já pode ser servido.
Passo 12 de 12
Transfira o arroz cozido para uma travessa funda e sirva quente.

Bom apetite!
 

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