Pilaf com bulgur e carne picada

Vamos preparar o bulgur na hora: passe na peneira e enxágue bem com água corrente. Deixamos o cereal e passamos a cozinhar a fritura. Descasque as cenouras, lave, seque e corte em cubinhos. Descasque a cebola, lave, seque e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira funda ou em outro prato de paredes grossas, aqueça uma quantidade de óleo vegetal inodoro, de forma que o fundo fique coberto com uma camada de um a um centímetro e meio. Despeje a cenoura e a cebola no óleo aquecido, frite os legumes por alguns minutos até ficarem macios, não esquecendo de mexer. A cebola deve começar a dourar ligeiramente. Descasque o alho, enxágue, pique e acrescente à fritura, misture.

A seguir, passamos a carne picada aos legumes, partimos em pequenos pedaços com uma espátula, misturamos com a fritura. Frite a massa até que a carne picada mude completamente de cor. Em seguida, adicione sal, pimenta do reino e bérberis, misture.

Misture a massa de tomate separadamente com um copo de água morna e despeje a mistura resultante na frigideira para a carne picada. Misture e cozinhe tudo junto por dois a três minutos.

Em seguida, espalhamos o bulgur preparado na carne picada com legumes, achatá-lo em uma camada plana. Adicione água quente o suficiente para cobrir o cereal em um e meio a dois centímetros. Polvilhe com mais sal. Feche a panela com uma tampa e leve o conteúdo para ferver. Quando o caldo ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o pilaf por quinze a vinte minutos.

Coloque o pilaf pronto em pratos com porções, polvilhe com coentro picado e sirva quente com legumes frescos.