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Pilaf com lula na panela

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Cozinha Oriental

Conteúdo calórico 124,9 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 45 minutos

Proteínas * 6,5 gr.

Gorduras * 6,6 gr.

Carboidratos * 23,6 gr.

Contente

Uma das opções de pilaf com lula, onde primeiro preparamos uma “base” de arroz e legumes, só depois juntamos a lula. Frutos do mar delicados permanecerão macios, pois o tempo de cozimento é reduzido ao mínimo. O arroz é melhor usado longo e parboilizado também é bom. Os grãos não grudam durante o cozimento e o pilaf fica quebradiço.

Ingredientes

arroz branco 1,5 colher de sopa. Lula 300 gr. Cebola 1 PC. Cenoura 1 PC. Alho 1 - 2 dentes Pimenta preta da terra gosto Açafrão gosto Sal gosto Óleo vegetal para fritar

Processo de cozimento

Numa frigideira de paredes grossas e lados altos, aqueça uma quantidade de óleo vegetal que cubra o fundo com uma camada de um e meio a dois centímetros. Nós aquecemos bem - é permitido esperar até mesmo por uma ligeira névoa. Após esse aquecimento do óleo, reduzimos a temperatura do fogão para média.

Descasque a cebola, enxágue, seque e corte em pedaços pequenos. Despeje a cebola em óleo bem quente e frite por alguns minutos, mexendo sempre, até que fique transparente e comece a ficar coberta com uma crosta dourada.

Descasque as cenouras da casca, enxágue, seque e corte em tiras finas. Adicione as cenouras às cebolas fritas e continue a fritar tudo junto até que as cenouras estejam macias. Não se esqueça de mexer sempre para que os legumes fiquem uniformemente fritos e não queimem. As cenouras também devem começar a dourar ligeiramente.

Antes de lavar o arroz em várias porções de água: os grãos devem estar livres do excesso de amido e translúcidos. Colocamos o cereal lavado em uma frigideira para fritar, nivelamos em uma camada plana. Lave a cebolinha, não descasque e coloque no arroz. Adicione água quente o suficiente para cobrir o arroz em um e meio a dois centímetros. Adicione sal, açafrão e pimenta-do-reino a gosto.

Não feche a panela com tampa e deixe ferver o líquido do pilaf. Estamos esperando que evapore da superfície. Durante este tempo, o arroz líquido deve ficar semicozido - macio por fora e ligeiramente duro por dentro.

Ao mesmo tempo, preparamos as lulas: enxaguamos bem em água fria corrente, retiramos a película superior. Retiramos a cartilagem transparente interna. Coloque as carcaças preparadas em uma tigela ou panela e despeje água fervente por três a quatro minutos.

Depois disso, escorra a água das lulas e corte as carcaças em tiras compridas e finas.

Nesse ínterim, a água do arroz evaporou completamente.

Coloque as lulas picadas no pilaf em uma camada uniforme e cubra a panela com uma tampa. Desligamos o fogão e deixamos o pilaf ficar pronto por dez a quinze minutos.