Pilaf com damascos secos, ameixas e passas
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Cozinha
Oriental
Conteúdo calórico
211 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
3,6 gr.
Gorduras *
4,3 gr.
Carboidratos *
53,2 gr.
Uma opção bastante leve, mas nutritiva para pilaf sem carne. Todo o clima do prato é definido por frutas secas: passas doces, damascos azedos e ameixas defumadas. Notas frutadas combinam bem com especiarias, arroz e vegetais fritos. Quente, o prato é muito aromático, suculento e totalmente autossuficiente. Para fazer o pilaf quebradiço, "fofo", recomendamos comer arroz de grão longo. Cozido no vapor, marrom, selvagem também é ótimo. Quanto aos dois últimos, é melhor deixá-los de molho durante a noite para acelerar a preparação posterior do pilaf.
Ingredientes
Processo de cozimento
Os damascos secos, as passas e as ameixas secas sem caroço são bem lavados e, em seguida, colocados em uma tigela e enchidos com água morna limpa. Vamos deixar de molho. Também enxáguamos bem o arroz para retirar o amido e garantir a friabilidade do pilaf. Na hora da lavagem, a água deve estar límpida e os grãos devem adquirir uma aparência um tanto "vítrea". Colocamos o cereal lavado em uma tigela e também enchemos com água. Deixamos de molho um pouco enquanto preparamos a fritura.
Despeje esse volume de óleo vegetal em um caldeirão ou uma panela de parede grossa para cobrir o fundo de um e meio a dois centímetros. Aquecemos o óleo até ficar bem quente e colocamos nele as cebolas e as cenouras preparadas. Frite os legumes até que as cebolas comecem a dourar e as cenouras amolecerem. Não se esqueça de mexer.
Escorra a água das passas, damascos secos e ameixas. Adicione as frutas secas ao caldeirão, misture com a fritura. Continuamos a fritar até que os frutos secos estejam completamente aquecidos e comecem a dourar - sete a oito minutos. Em seguida, despeje cerca de três copos de água quente. O líquido deve cobrir completamente o assado.
Bom apetite!