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Pilaf com grão de bico e passas

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Cozinha Oriental
Conteúdo calórico 151,1 kcal
Porções 4 portas.
Tempo de cozimento 75 minutos
Proteínas * 5,9 gr.
Gorduras * 6,1 gr.
Carboidratos * 33,6 g
* por 100 gr. produtos
Pilaf com grão de bico e passas
Contente

O uso de grão de bico no pilaf adiciona saciedade e valor nutricional significativamente ao prato acabado. Não surpreendentemente, essas ervilhas atraentes são ricas em proteínas e fibras. A combinação do arroz com grão de bico, carne, vegetais e frutos secos revela-se muito rica em sabor e sumarenta. É fácil alimentar uma família grande ou uma empresa amiga com esse tipo de pilaf.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 13
Mergulhe o grão de bico em água com antecedência durante a noite. Isso é necessário para que as ervilhas densas amoleçam e cozinhem mais rápido como parte do pilaf. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e corte-as em meias rodelas finas.
Passo 2 de 13
Descasque as cenouras da casca, enxágue, seque e corte em tiras longas e finas.
Passo 3 de 13
Despeje o óleo vegetal em um caldeirão ou panela de parede grossa em uma quantidade que cubra o fundo com uma camada de um e meio a dois centímetros. Aqueça o óleo a uma temperatura quente e despeje a cebola nele. Frite mexendo sempre até obter uma bela tonalidade dourada.
Passo 4 de 13
Durante a fritura das cebolas, lave a carne, seque com uma toalha para retirar o excesso de umidade e corte em pedaços pequenos. Passamos a carne no caldeirão na cebola, mexemos e fritamos até que cada pedaço mude de cor e comece a dourar levemente. Isso levará cerca de dez a quinze minutos.
Passo 5 de 13
Adicione ao caldeirão metade das cenouras picadas, o grão-de-bico lavado e pré-embebido. Despeje em água quente em quantidade suficiente para cobrir a carne. Despeje a pimenta-do-reino e o cominho. Leve o zirvak - a massa resultante - a ferver, retire a espuma e cozinhe por trinta minutos.
Passo 6 de 13
Enquanto o zirvak cozinha, coloque o arroz em uma tigela e lave bem em água corrente. Os grãos devem ficar translúcidos e a água deve sair do arroz totalmente limpa. Isso removerá todo o excesso de amido e garantirá que o pilaf esteja quebradiço.
Passo 7 de 13
Depois de trinta minutos de zirvak de cozimento, despeje a metade restante das cenouras, passas lavadas e sal.
Passo 8 de 13
Espalhamos o arroz preparado no zirvak. Alinhe em uma camada plana, não misture.
Passo 9 de 13
Despeje mais água quente para cobrir o conteúdo do caldeirão em um e meio a dois centímetros
Passo 10 de 13
Deixe ferver e cozinhe com a tampa aberta até que a água evapore da superfície do arroz.
Passo 11 de 13
Quando o arroz na superfície ficar sem líquido, colete-o com uma espátula em um morro, fure o morro com as costas de uma colher.
Passo 12 de 13
Fechamos o caldeirão com uma tampa e continuamos a cozinhar o pilaf em uma temperatura mínima por mais vinte e cinco a trinta minutos. O arroz deve ficar macio e quebradiço.
Passo 13 de 13
Colocamos o pilaf quente acabado do caldeirão em pratos porcionados e servimos. Acompanhamento perfeito - verduras e legumes frescos.

Bom apetite!

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