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Pilaf com cogumelos secos

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Cozinha Oriental

Conteúdo calórico 111,8 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 60 minutos

Proteínas * 6,2 gr.

Gorduras * 6,9 gr.

Carboidratos * 18,9 g

Contente

Os cogumelos secos, especialmente os cogumelos boletus, conferem ao pilaf um sabor original. É importante não adicionar muitos temperos (apenas metade do que é colocado no pilaf de carne normal), para que não abafem o sabor dos cogumelos. Você pode cozinhar o pilaf em um caldeirão ou frigideira de ferro fundido. Qualquer arroz é adequado para pilaf. É bem lavado para que o pilaf fique quebradiço. Para dias sem jejum, pilaf com cogumelos secos é cozido na manteiga ou ghee.

Ingredientes

arroz branco 1 Colher de Sopa. Água 330 ml. Cogumelos porcini secos 200 gr. Cebola 1 PC. Cenoura 1 PC. Alho 0,5 pcs. Sal gosto Tempero (opcional) gosto Óleo vegetal 50 ml.

Processo de cozimento

Mergulhe o boleto seco em água fria e, quando ficar macio, comece a cozinhar o pilaf. Também despeje água fria sobre o arroz por 30 minutos.

Descasque a cebola e corte em rodelas finas.

Descasque e enxágue as cenouras e pique-as em tiras finas.

Lave bem os cogumelos embebidos em água corrente e corte-os em cubos pequenos.

Despeje o óleo vegetal em um caldeirão ou frigideira de modo que cubra o fundo do prato em pelo menos 1 dedo. Em seguida, aqueça um pouco bem. Transfira as rodelas de cebola para o azeite e frite até quase dourar. Frite em fogo alto.

Em seguida, transfira as cenouras picadas e os cogumelos secos para as cebolas fritas e frite-os para que as cenouras fiquem bem saturadas de óleo. Em seguida, coloque 1 copo de água pura (no mesmo volume do arroz) no caldeirão, adicione sal a seu gosto e cozinhe tudo em fogo alto por 5 minutos.

Lave bem o arroz embebido em água fria e coloque numa camada uniforme por cima dos cogumelos e dos legumes. Em seguida, despeje alguns temperos no pilaf e coloque meia cabeça de alho com casca no meio do prato. Cozinhe o pilaf em fogo alto, sem cobrir o caldeirão com a tampa, e até que a água ferva até o nível de uma camada de arroz. Enquanto a água ferve, pegue o arroz com uma espátula com uma lâmina e faça vários recortes com uma colher no fundo do caldeirão. Em seguida, feche o caldeirão com a tampa, faça o fogo ao mínimo e cozinhe o pilaf até que o arroz esteja cozido.