Uma opção bastante leve, mas nutritiva para pilaf sem carne. Todo o clima do prato é definido por frutas secas: passas doces, damascos azedos e ameixas defumadas. Notas frutadas combinam bem com especiarias, arroz e vegetais fritos. Quente, o prato é muito aromático, suculento e totalmente autossuficiente. Para fazer o pilaf quebradiço, "fofo", recomendamos comer arroz de grão longo. Cozido no vapor, marrom, selvagem também é ótimo. Quanto aos dois últimos, é melhor deixá-los de molho durante a noite para acelerar a preparação posterior do pilaf.