Pilaf em um caldeirão no fogão

Grumos "Bulgur" são ótimos para cozinhar pilaf, pois retêm sua friabilidade após o cozimento, não pior do que o arroz, bem como absorvem o suco e o aroma da carne e dos vegetais. Bulgur pilaf revela-se não só saboroso, mas também útil, especialmente para quem adere aos princípios do PP e para pessoas mais velhas, visto que este cereal é baixo em calorias e contém muitos oligoelementos e fibras. Quanto ao arroz, não há proporção exata de água e bulgur, em média 1,5: 1 é tomado. Cozinhar pilaf com carne e em um caldeirão.

O pilaf doce não está entre os pratos tradicionais e antes pertence à categoria das experiências culinárias, mas para uma mesa magra e alimentação dietética será um excelente prato. Cozinhar o pilaf com damascos secos e passas, em caldo e no caldeirão.

A cevada pode ser caprichosa: se você não cozinhar, será pedra, se você digerir, será um mingau pegajoso. Para um delicioso pilaf de cevada esfarelada, este cereal deve ser devidamente preparado, pré-embebido por várias horas, tomado na proporção de 1: 2,5 com água e cozido conforme indicado na receita. Nesta receita, você é convidado a cozinhar o pilaf com carne e em um caldeirão. Você terá uma alternativa saborosa, satisfatória e econômica ao tradicional arroz pilaf.

O sucesso no preparo do pilaf depende em grande parte da escolha do arroz. Como você sabe, o arroz de grão longo é ideal para esse negócio: o teor de amido nele é baixo e, ao cozinhar, os grãos ficam quebradiços, leves, não grudam - e isso é exatamente o que é necessário para o pilaf. Entre os tipos de arroz de grão longo, está o chamado arroz integral: seus grãos retêm parcialmente a casca do farelo e contêm mais nutrientes e fibras em comparação ao arroz branco polido.É com arroz integral que nos propomos a confeccionar o pilaf - o prato é um pouco diferente das receitas tradicionais, mas o sabor irá surpreendê-lo agradavelmente.

O pilaf real deve ser friável - grão a grão. Além de aderir à tecnologia de cozimento pilaf, é muito importante escolher inicialmente o tipo certo de cereal. O arroz de grão longo sempre será uma opção ideal para o pilaf. O conteúdo de amido nele permite que você obtenha uma textura quebradiça sem grudar. O utensílio de cozinha mais conveniente é um caldeirão. Se não estiver lá, então qualquer recipiente semelhante de parede grossa pesada com paredes altas servirá.

O pilaf com grão-de-bico irá deliciá-lo com seu rico sabor e saciedade. Este é um prato excelente para a estação fria - quente, rico, nutritivo, satura e aquece. O grão-de-bico precisa ser embebido na véspera do cozimento durante a noite - isso vai cozinhar muito mais rápido e ficará macio. Recomendamos cortar a carne em pedaços pequenos para que a carne amoleça bem e comece a se decompor em fibras no final do cozimento. E, claro, não negligenciamos os temperos - são eles que definem o caráter do prato e o tornam tão aromático.

Tradicionalmente, o pilaf uzbeque é preparado com a adição de cordeiro. No entanto, nem todo mundo adora esse tipo de carne, por isso sugerimos fazer pilaf com carne bovina. Usamos arroz longo - o pilaf acaba sendo esfarelento, bonito, o cereal nunca gruda. Arroz longo parboilizado é especialmente bom para pilaf - mesmo os iniciantes podem cozinhar esse arroz, é difícil estragá-lo. Também recomendamos levar gordura de cauda gorda para fritar - ela dá ao pilaf um sabor e uma riqueza especiais.

Kazan é um prato ideal para cozinhar pilaf. Sua forma permite que o líquido circule bem ao longo do pilaf de baixo para cima, cozinhando os cereais por igual. Outro detalhe importante são as paredes grossas, que esquentam bem, liberam a temperatura aos poucos e praticamente eliminam o risco de queima do arroz.

Independentemente de o pilaf ser cozido em um caldeirão ou em uma panela elétrica, geralmente resulta arroz pegajoso com carne, o que confunde as donas de casa. Para que o pilaf com carne no caldeirão seja quebradiço, aromático e saboroso, é necessário conhecer algumas regras simples. Leve a carne resfriada ou devidamente descongelada, ou seja, na geladeira, para que não haja queda brusca de temperatura. O pilaf mais quebradiço é obtido da variedade "Devzir" ou arroz de grão longo. Para pilaf em um caldeirão, carne, arroz e cenoura são ingeridos em quantidades iguais, a proporção de água para arroz para pilaf de carne é de 3: 1.Pilaf não será pilaf sem cominho, bérberis, alho e pimenta.

Um prato luminoso e colorido que pode ser servido tanto em casa como para os hóspedes cozinharem. Esse pilaf é muito satisfatório pela combinação da carne com o grão-de-bico e muito aromático pelos temperos. Considere as coxas de frango como componente da carne - elas são bem suculentas e combinam bem com arroz esfarelento e grão de bico macio. Pré-marinar o frango em temperos e mergulhar o grão de bico em água. Como você pode ver, esse prato requer uma preparação preliminar. Mas o processo de cozimento subsequente é bastante simples.

Este pilaf tem raízes mediterrâneas diretas e imediatamente evoca pensamentos de paella. No entanto, há mais vegetais na composição e a tecnologia de cozimento ainda é um pouco diferente. Idealmente, é claro, você precisa usar frutos do mar frescos, mas nas nossas condições isso é problemático. Por isso, tomamos os congelados - sai um pouco menos aromático, mas tudo também é delicioso! O arroz deve ser quebradiço, por isso prestamos atenção à variedade de grãos longos ou arroz parboilizado.

O pilaf não precisa ser cozido com carne. Você pode acompanhar toda a sequência de cozimento do prato, mas basta adicionar os vegetais. Cozinhamos o pilaf tradicionalmente em um caldeirão - nele o arroz é processado uniformemente pela temperatura e não queima. Das especiarias tiramos o cominho, para o azedume usamos bérberis, para o picante e o aroma - alho. Neste caso, usamos arroz não polido para pilaf - isso é mais útil. Para acelerar o tempo de cozimento no fogão, deixamos os grãos de molho com antecedência, no mínimo de seis a sete horas.

O pilaf com carne picada é preparado uma ordem de magnitude mais rápido do que uma receita com carne granulada. As fibras já estão moídas e não precisam ser cozidas por muito tempo. Portanto, esse prato pode ser chamado de versão expressa do pilaf tradicional. Percebe-se que as crianças gostam mais do pilaf com carne picada. Recomendamos o uso de arroz de grão longo - ele sempre fica quebradiço e não resulta em mingau. O principal é enxaguar bem no início e não mexer durante o cozimento. Para obter cor e uma nota delicada de doce e azedo, adicione um pouco de pasta de tomate.

É conveniente cozinhar esse pilaf quando não há tempo, mas é necessário um prato forte. Primeiro, preparamos a fritura de cebolas, cogumelos e carne picada. Em seguida, adicione o arroz, a água e cozinhe tudo junto até ficar macio. Dito isso, existe um pequeno truque para economizar tempo.Enquanto a fritura está sendo preparada, pode-se colocar o arroz para cozinhar e esperar até que esteja meio cozido: vai demorar dez minutos. E acrescentamos o cereal meio preparado à carne picada com vegetais e deixamos tudo pronto em mais dez a quinze minutos.

O pilaf com bulgur vem da cozinha turca, mas enraizou-se perfeitamente nas nossas condições. O prato é preparado de forma simples, bastante rápida e acaba por ser satisfatório. Você pode usar absolutamente qualquer carne picada, não muito gordurosa: porco, boi, frango, mistura, etc. Adicione bérberis para dar azedume.

O pilaf de carne moída é uma ótima opção para um almoço rápido e farto. Em geral, você pode usar qualquer carne picada. Mas é melhor comer arroz de grão longo, pois não gruda durante o cozimento e fica quebradiço. Arroz parboilizado também é bom para pilaf. Para dar sabor, é conveniente usar um tempero pronto para pilaf, no qual todos os temperos são equilibrados no paladar.

Se você é fã de diferentes variedades de pilaf, cozinhe com pato. Não tem a pretensão de ser um clássico, mas irá deliciar você e sua família com seu sabor especial. O pilaf desta ave, de acordo com chefs experientes, acaba sendo bom não apenas em um caldeirão, mas até mesmo em um fogão comum. O pilaf não queima nele, o pato fica muito macio ao definhar, e todos os ingredientes trocam mutuamente seu sabor e aroma. A tecnologia de cozimento não difere do pilaf tradicional.

O sabor do pilaf acabado é amplamente determinado pelo sabor do ingrediente principal - a carne. Esta receita pede que você cozinhe este prato com pato. Muitas donas de casa raramente cozinham pato, pois a carne é bastante gordurosa, mas é dele que se obtém o pilaf incrivelmente saboroso. O excesso de gordura da carcaça pode ser retirado antes do cozimento ou o peito, coxa ou coxa podem ser levados para pilaf. O pilaf é preparado em uma tigela de paredes grossas (ferro fundido) e com tampa. Cebola e especiarias, exceto pimenta do reino, não podem ser adicionadas ao pilaf de pato, pois terá seu próprio sabor especial.

O filé de peru pertence às carnes com baixo teor de gordura, portanto o pilaf a partir dele é preparado para a alimentação, alimentação infantil e para cumprir os princípios do PP. A carne de filé é cozida rapidamente, para que não fique seca no pilaf, nesta receita é pré-fervida um pouco. Qualquer arroz é adequado para esse pilaf e apenas grãos de pimenta ou folhas de louro são adicionados a partir das especiarias.

A carne de peru é a segunda mais popular depois do frango, e vem das coxas de peru especialmente macias e suculentas em todos os pratos. O pilaf da coxa desta ave não foge à regra, além disso, também será dietético, já que o peru quase não contém gordura. Você pode cozinhar o pilaf em um caldeirão ou uma panela de fundo grosso, porque um grande número de porções simplesmente não cabe em uma multicozinha.

O pilaf de peru pode ser incluído no cardápio com segurança por qualquer pessoa que siga uma dieta correta e saudável, pois a carne desta ave não contém carboidratos em absoluto e tem poucas calorias. O peru está em harmonia com o arroz e a adição de vegetais só revela o seu sabor. Na receita, você é convidado a adicionar um pouco de passas ao pilaf. Escolha a carne de acordo com sua preferência, visto que o peito é menos calórico e mais seco, e a polpa da coxa é mais macia, porém mais gordurosa. Você pode cozinhar pilaf em qualquer prato.

Em muitas famílias, o pilaf é um prato frequente na mesa de jantar, porque é fácil de preparar, requer poucos ingredientes e quase sempre dá certo. Para que o pilaf não fique entediado, o que é improvável, você pode cozinhá-lo com carnes diferentes. Nesta receita, você recebe uma versão dietética e saudável de pilaf - com carne de peru. Nós cozinhamos o pilaf em um caldeirão comum, mas melhor em uma panela wok como um assistente de cozinha universal para a dona de casa.

Das muitas opções de pratos de camarão e arroz, muitos escolhem o pilaf. Este prato farto e ao mesmo tempo leve pode ser preparado rapidamente tanto para um jantar em família quanto para um encontro de amigos. Cozinhar o pilaf em um caldeirão.

Cada dona de casa prepara o pilaf de acordo com sua própria receita: alguém com carne, alguém com cogumelos, alguém com frutas secas e quem gosta de experimentar, costuma cozinhar o pilaf com frutos do mar. O pilaf com camarões e mexilhões revelou-se incrivelmente saboroso e exteriormente muito bonito. Você pode alterar a quantidade de frutos do mar e vegetais de acordo com sua preferência. Qualquer prato para cozinhar esse pilaf é adequado.

Das muitas opções de vários pilaf sem carne, o pilaf com mexilhão será atraente, que, graças às proteínas de alta qualidade, aos ácidos graxos insaturados, tornam o prato não só saudável e exótico, mas também delicioso. Você receberá um prato requintado para o jantar com os amigos e para os dias de jejum.

O pilaf é um daqueles pratos cuja preparação pode variar de acordo com os ingredientes ao seu gosto e orçamento. Nesta receita, você está convidado a substituir a carne do pilaf por frutos do mar. O prato acabará sendo picante, saudável e leve para o corpo. Você pode levar qualquer marisco, individualmente ou em um coquetel. Se, em vez do arroz normal, você usar arroz fervido rapidamente, cozinhará o prato em 30 minutos.

Pato pilaf com marmelo é considerado uma versão pouco convencional deste prato, mas mesmo assim muito saboroso e suculento. Junto com o marmelo, um pouco de ameixa são geralmente adicionadas ao pilaf. A acidez do fruto do marmelo torna a carne do pato mais macia e as ameixas dão ao prato um sabor picante a defumado, tal como quando se cozinha no fogo aberto. É aconselhável cozinhar o pilaf na gordura de pato derretida como um análogo da gordura da cauda do pilaf clássico, mas o óleo vegetal substitui bem. Você pode cozinhar pilaf com marmelo em qualquer prato.