Boletus boletus guisado com batata em creme de leite
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
138,7 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
90 minutos
Proteínas *
8,4 gr.
Gorduras *
13,8 g
Carboidratos *
8,2 gr.
Se não houver muitos boletos disponíveis, mas você quiser alimentar toda a família deliciosamente, pode adicionar batatas aos cogumelos e refogar tudo junto. Isso aumentará o volume da refeição final e proporcionará nutrição e saciedade. Além disso, as batatas terão tempo para mergulhar no suco de cogumelos e ficarão muito mais saborosas. Para maior comodidade, sugerimos o uso de duas frigideiras ao mesmo tempo, pois antes de misturar os boletos com as batatas, é necessário fritá-los separadamente.
Ingredientes
Processo de cozimento
Limpamos os cogumelos aspen da sujeira e eliminamos os defeitos, se houver. Lave bem os cogumelos em água corrente para se livrar da contaminação residual. Corte os cogumelos lavados em pequenos pedaços de formato arbitrário e coloque-os numa panela. Encha o boleto com água e leve ao lume. A partir do momento da fervura, cozinhamos os cogumelos por trinta minutos. Remova periodicamente a espuma com uma escumadeira. Passado o tempo de cozimento, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer.
Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente os cogumelos fervidos e coados do caldo, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture todos os ingredientes e cozinhe por quinze minutos. É melhor cobrir a panela com uma tampa para reter a umidade para cozer. Não se esqueça de mexer periodicamente a massa do cogumelo - ela queima facilmente.
Enquanto os cogumelos estão cozinhando, vamos às batatas. Descascamos, lavamos, secamos e cortamos em palitos finos ou em pequenos pedaços de qualquer outra forma. Em uma frigideira separada, aqueça o óleo vegetal e frite as batatas em fogo médio-alto. Você precisa obter uma crosta marrom dourada, enquanto o interior das rodelas de batata pode permanecer ligeiramente úmido. Mais tarde, durante o cozimento, as batatas ficarão prontas. Quando aparecer uma crosta dourada, salpique as batatas com sal a gosto, mexa e retire do fogo.
Coloque as batatas fritas por cima do boleto guisado no creme de leite. Polvilhe a superfície com queijo ralado em um ralador grosso e tampe a panela. Reduza a temperatura do fogão ao mínimo e cozinhe os cogumelos e as batatas por dez a quinze minutos, até que as rodelas de batata estejam completamente macias. Colocamos o prato pronto em pratos porcionados, polvilhamos com salsa picada e servimos. Para dar sabor, você também pode polvilhar a superfície das batatas com pimenta-do-reino moída na hora.
Bom apetite!