Tomates Sobremesa com Cebola

Selecionamos tomates que estão sempre maduros, mas densos. É importante que os tomates sejam carnudos, pois a riqueza do sabor, assim como o aspecto dos frutos em conserva, dependem diretamente da quantidade de polpa densa. Lave bem os tomates, deixe a água escorrer. Cortamos cada tomate em quatro partes e retiramos a pegada do caule. Se os tomates forem grandes, os quartos devem ser cortados em fatias menores. O principal é que entrem no gargalo da lata e mantenham bem a sua forma, sem delaminar.

Descasque e lave as cebolas e os alhos. Corte a cebola em rodelas finas. Deixe as cebolinhas intactas, mas se forem grandes, faz sentido cortá-las ao meio.

Os bancos são pré-lavados com solução de refrigerante e deixados secar. Lave as tampas e ferva por alguns minutos em água, depois seque-as. Coloque a cebolinha e a pimenta-do-reino em potes preparados. Despeje o óleo vegetal.

Depois disso, colocamos fatias de tomate em potes intercalados com anéis de cebola. Procuramos colocar as rodelas de tomate com o corte baixo para manter a sua forma tanto quanto possível. Para preparar a marinada em uma panela separada, aqueça a quantidade especificada de água. Adicione açúcar e sal à água, leve para ferver. Cozinhe a marinada por alguns minutos, retire do fogo e imediatamente despeje os tomates em potes com ela. Cubra os frascos com as tampas e coloque-os para esterilização. Para fazer isso, você pode usar uma panela grande cheia de água até a metade da altura das latas. Colocamos as latas em uma panela com água, aquecemos e mantemos a água inativa por quinze minutos. Após a esterilização, coloque vinagre nos potes e feche-os com as tampas. Deixe os espaços em branco esfriarem completamente em temperatura ambiente e coloque-os em um local fresco e escuro para armazenamento.