Tomates em seu próprio suco, uma receita para séculos

Prepare latas e tampas para costurar, esterilize-as da maneira que for conveniente para você. Escolha tomates de tamanho médio, lave, fure a base com um palito ou garfo, coloque em potes sem apertar.

Ferva a água em uma panela, despeje sobre os tomates em potes com ela. Após 10-15 minutos, escorra os potes de tomate. Os potes podem ser tapados com tampas fervidas.

Lave os tomates carnudos muito maduros, corte em quartos, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe até quase ferver e até que os tomates estejam ativamente produzindo suco. Então você pode aumentar o fogo.

Quando muito suco se formar na panela, despeje a massa de tomate em uma peneira de metal em uma panela ou tigela grande. Passe os tomates por uma peneira.

Leve o suco de tomate ao fogo, acrescente sal e açúcar na proporção de 3 colheres de sopa por 5-6 litros de líquido. Deve-se ter em mente que o tomate absorve sal, por isso o suco de tomate deve ser salgado. Leve o suco para ferver e cozinhe por 25-35 minutos. Por fim, adicione o vinagre, mexa e retire a panela do fogão. Despeje os tomates com o molho de tomate resultante, enrole, vire de cabeça para baixo, cubra os rolinhos com uma manta quente e deixe em temperatura ambiente até que esfriem completamente. Em seguida, transfira os tomates em seu próprio suco para um local fresco para armazenamento.