Os tomates com endro, raiz-forte, pimenta, louro e alho são colocados em um balde em camadas.Os ingredientes são despejados com uma marinada de água, sal, açúcar, após o que tudo é oprimido, fechado com uma tampa e encaminhado para a adega para fermentação. Acontece que são tomates muito saborosos e suculentos.